Farinata di ceci ligure

Conosci la farinata di ceci Bimby? E’ una ricetta ligure molto semplice e anche molto buona, a base di acqua, ceci, olio e sale.

L’origine di questa ricetta è antica, sembra affondi e sue origini al tempo dei greci e dei romani.

La cosa curiosa è che la stessa ricetta si ritrova su tutta la costa ligure, sulla costa toscana, dove prende il nome di cecina, e arriva fino in Sardegna. Insomma, un piatto che ha viaggiato con i marinai.

La farinata è tipica di Genova e in tutta la regione è possibile trovarne tante varianti molto interessanti. A dire il vero si dovrebbe cuocere nel forno a legna, però anche nel forno di casa si riesce a ottenere un buon risultato.

Come la panissa ligure o le panelle siciliane, questa focaccia a base di ceci, è uno street food molto apprezzato e ottimo da gustare in un panino caldo. 

Farinata di ceci Bimby

Ricetta per Bimby TM7 TM6 TM5 TM31 TM21

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Tempo di preparazione 5 minuti min

Tempo di cottura 20 minuti min

Tempo di riposo 12 ore h

Porzioni 2 pezzi

Ingredienti

  

• 200 g di ceci secchi
• 600 g di acqua
• 40 g di olio extravergine di oliva + q.b. per la cottura
• 5 g di sale

Istruzioni

 

• Metti nel boccale 200 g di ceci secchi e polverizzali 1 Min. Vel. 10.
• Versa 600 g di acqua e impasta 20 Sec. Vel. 4. Se vedi dei grumi, mescola ancora Qualche Sec. Vel. 4.
• Trasferisci il composto di acqua e ceci in una ciotola, copri con la pellicola per alimenti e lascia riposare a temperatura ambiente 12 Ore. Nelle prime ore, mescola di tanto in tanto.
• Accendi il forno a 220° (ventilato).
• Con un cucchiaio elimina eventuale schiuma dal composto.
• Versa la pastella nel boccale, aggiungi 40 g di olio extravergine di oliva, 5 g di sale e amalgama 30 Sec. Vel. 4.
• Ungi bene con olio extravergine di oliva due teglie tonde di 32 cm di diametro e versa in ciascuna teglia metà dell’impasto.
• Posiziona la prima teglia sul fondo del forno e cuoci 5-6 Min. a 220°.
• Sposta la teglia nella parte più alta del forno e finisci di cuocere 15 Min. a 220°.
• Ripeti con la seconda teglia.
• Gusta la farinata calda.

Note

Se avanza della farinata, conservala nel frigorifero in un contenitore con coperchio fino a 2-3 giorni. Prima di mangiarla, scaldala in padella.

La teglia ideale per cuocere la farinata è una teglia dal fondo sottile, possibilmente in alluminio. Se non ce l’hai, usa una semplice teglia antiaderente (di quelle per la pizza) e stacca la farinata con una paletta di legno, passandola prima su tutto il perimetro della farinata.