Torta rustica zucchine e ricotta

Torta rustica zucchine e ricotta
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Se ti piace il contrasto dolce-salato tipico de rustico napoletano, prepara questa torta rustica zucchine, ricotta e caciocavallo: un ripieno filante racchiuso da una frolla deliziosa!

Preparare le torte salate è molto divertente e meno monotono di quello che può sembrare. Puoi usare la classica pasta sfoglia, la pasta brisè (se vuoi fare una torta aperta come la quiche), la pasta al vino, la pasta matta… oppure la frolla salata.

Anche per il ripieno c’è da sbizzarrirsi! Questa volta ti propongo le zucchine con il caciocavallo e la ricotta. Sei pronta col matterello? :-D

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per 8 persone
Tempo di preparazione 8 min.
Tempo di cottura 65 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo 1 ora
100
0 0
Se ti piace il contrasto dolce-salato tipico de rustico napoletano, prepara questa torta rustica zucchine, ricotta e caciocavallo: un ripieno filante racchiuso da una frolla deliziosa!Preparare le torte salate è molto divertente e meno monotono di quello che può sembrare. Puoi usare la classica pasta sfoglia, la pasta brisè (se vuoi fare una torta aperta come la quiche), la pasta al vino, la pasta matta... oppure la frolla salata.Anche per il ripieno c'è da sbizzarrirsi! Questa volta ti propongo le zucchine con il caciocavallo e la ricotta. Sei pronta col matterello? :-D

Ingredienti

Per la frolla salata

  • 80 g di zucchero a velo
  • 150 g di burro
  • 400 g di farina 00
  • 3 tuorli
  • 10 g di sale
  • 5 g di lievito per dolci

Per il ripieno

  • 500 g di zucchine
  • 400 g di ricotta
  • 150 g di caciocavallo
  • 3 foglie di basilico
  • 30 g di olio extravergine di oliva
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Un uovo

Per spennellare

  • Un tuorlo

Ti serve

Preparazione

Metti nel boccale 80 g di zucchero al velo, 150 g di burro appena morbido e frulla 1 Min. Vel. 4.

Aggiungi 400 g di farina, 5 g di lievito e impasta 3 Min. Vel. 6.

Aggiungi 3 tuorli, 10 g di sale e impasta 3 Min. Vel. Spiga.

Forma una palla con la frolla, avvolgila con la pellicola per alimenti e fai riposare in frigorifero 1 Ora.

Lava 500 g di zucchine e tagliale a dadini.

Nel boccale pulito, versa 30 g di olio extravergine di oliva, aggiungi le zucchine, condisci con una presa di sale e cuoci 15 Min. 100° Antiorario Vel. Soft, senza misurino.

Trasferisci le zucchine in una ciotola e lasciale raffreddare.

Metti nel boccale pulito 400 g di ricotta, un uovo, sale e pepe e amalgama 30 Sec. Vel. 5.

Aggiungi 150 g di caciocavallo tagliato a cubetti e frulla ancora 5 Sec. Vel. 5.

Trasferisci il composto nella ciotola con le zucchine, aggiungi 3 foglie di basilico a pezzettini e mescola.

Accendi il forno a 180° (ventilato).

Dividi la pasta frolla in due parti. Stendi una parte col matterello su un piano infarinato e metti la sfoglia nella teglia foderata di carta da forno, facendo attenzione a coprire anche i bordi.

Distribuisci al centro l’impasto di ricotta, zucchine e formaggio, stendi l’altra parte di pasta frolla e copri la teglia.

Sbatti un tuorlo in una ciotolina.

Taglia i bordi di pasta in eccesso, spennella col tuorlo  e inforna 50 Min. a 180°.

Consigli

Se ti avanza della frolla, puoi farci dei biscottini da aperitivo. :-)

Per cucinare meglio

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