Crostatine alla frutta

Crostatine alla frutta
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Sei una golosona? Allora non lasciarti sfuggire la ricetta delle crostatine alla frutta, un must della pasticceria mignon!

Immancabili in ogni vassoio di mignon che si rispetti, sono ancora più buone quando sono fatte in casa, con la frutta che vuoi tu e con la crema fresca fresca.

Puoi abbinarle ad altre delizie a base di pasta choux, come dei bignè alla crema o dei bignè con panna, per avere la soddisfazione di servire un vassoio di dolci preparati con le tue manine!!

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per20 pezzi
Tempo di preparazione8 min.
Tempo di cottura15 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo1 ora
100
4.3 0
Sei una golosona? Allora non lasciarti sfuggire la ricetta delle crostatine alla frutta, un must della pasticceria mignon!Immancabili in ogni vassoio di mignon che si rispetti, sono ancora più buone quando sono fatte in casa, con la frutta che vuoi tu e con la crema fresca fresca.Puoi abbinarle ad altre delizie a base di pasta choux, come dei bignè alla crema o dei bignè con panna, per avere la soddisfazione di servire un vassoio di dolci preparati con le tue manine!!

Ingredienti

Per la frolla

  • ½ limone non trattato (scorza)
  • 130 g di zucchero
  • 260 g di farina 00
  • Un uovo
  • Un tuorlo
  • 125 g di burro

Per la crema

  • Una scorza di limone non trattato
  • 60 g di zucchero
  • 320 g di latte
  • 2 tuorli
  • 20 g di farina
  • 20 g di fecola di patate

Per la decorazione

  • 10 fragole (o altra frutta)
  • Una banana
  • Un kiwi
  • Gelatina spray q.b.

Ti serve

Preparazione

Preleva con un pelapatate e metti nel boccale la scorza di ½ limone non trattato. Aggiungi 130 g di zucchero e polverizza 20 Sec. Vel. 9.

Aggiungi 260 g di farina 00, un uovo, un tuorlo, 125 g di burro e impasta 20 Sec. Vel. 7. Compatta la frolla, avvolgila nella pellicola e mettila in frigorifero per 30 Min.

Prepara la crema: metti nel boccale una scorza di limone non trattato, 60 g di zucchero e polverizza 15 Sec. Vel. 9.

Aggiungi 320 g di latte, 2 tuorli, 20 g di farina, 20 g di fecola di patate e cuoci 7 Min. 90° Vel. 4. Tieni da parte la crema in una ciotola, coperta con pellicola per alimenti.

Accendi il forno a 180°.

Stendi l’impasto su un piano di lavoro infarinato e, con un coppapasta del diametro di 7 cm, ricava dei dischi.

Imburra e infariniamo degli stampini da crostatina del diametro di 6,5 cm e foderali con i dischi di pasta.

Bucherella il fondo, per evitare che si gonfino durante la cottura, e cuoci in forno 15 Min. a 180°. Lascia freddare a temperatura ambiente.

Sforma le crostatine su un piano di lavoro e disponile in pirottini di carta.

Trasferisci la crema in un sac à poche con beccuccio liscio e riempi le crostatine.

Taglia a metà le fragole e a fettine il kiwi e la banana. Bagna la banana con il succo di ½ limone per evitare che annerisca.

Disponi su ogni crostatina mezza fragola, una fettina di kiwi e 1/2 fettina di banana.

Lucida le crostatine con gelatina spray e metti in frigorifero 30 Min. prima di servire, meglio se in un contenitore con coperchio.

Consigli

Ovviamente usa la frutta che preferisci: spicchi di mandarino e di arancia, fettine di mela rossa e verde, lamponi o mirtilli...

Non trovi la gelatina spray? Sciogli in un pentolino 10 g di zucchero con 200 g di acqua, aggiungi 6 g di colla di pesce e mescola bene per farla sciogliere. Lascia freddare la gelatina, poi spennella sopra le crostatine per lucidarle.

Per cucinare meglio

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