Fave e cicoria

Fave e cicoria
© Ricette Bimby
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Tutto da gustare, questo piatto di fave e cicoria! Di origine pugliese, ha il sapore semplice della cucina contadina.

E’ un piatto povero ma completo, tanto che io mangio solo questo quando lo preparo, anche senza la classica fetta di pane, perché le fibre di fave e cicoria saziano a dovere. :-)

Certo, i bambini storcono il naso, ma mi sembra normale. Ricordo quando anche io non potevo nemmeno assaggiare alcuni sapori, soprattutto l’amaro della cicoria e dei carciofi. Ma poi crescendo il palato cambia!

Per ora per loro faccio piccole porzioni, per invogliarli ad assaggiare. E la crema di fave li ha già conquistati. Prossimo obiettivo: la cicoria!

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per 4 persone
Tempo di preparazione 4 min.
Tempo di cottura 60 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo
100
4.1 1
Tutto da gustare, questo piatto di fave e cicoria! Di origine pugliese, ha il sapore semplice della cucina contadina. E' un piatto povero ma completo, tanto che io mangio solo questo quando lo preparo, anche senza la classica fetta di pane, perché le fibre di fave e cicoria saziano a dovere. :-) Certo, i bambini storcono il naso, ma mi sembra normale. Ricordo quando anche io non potevo nemmeno assaggiare alcuni sapori, soprattutto l'amaro della cicoria e dei carciofi. Ma poi crescendo il palato cambia! Per ora per loro faccio piccole porzioni, per invogliarli ad assaggiare. E la crema di fave li ha già conquistati. Prossimo obiettivo: la cicoria! Fave e cicoria https://youtu.be/icQcx0q_-TI Ricette , Primi piatti Bimby, Zuppe minestre e vellutate Italiana

Ingredienti

  • 500 g di cicoria
  • 300 g di fave secche decorticate
  • 800 g di acqua
  • 80 g di olio extravergine di oliva
  • ½ cipolla bianca piccola
  • Sale q.b.
  • Peperoncino q.b.
  • Uno spicchio di aglio

Preparazione

Lava la cicoria, scolala e mettila nel Varoma.

Versa nel boccale 500 g di acqua, posiziona il Varoma, copri col coperchio e cuoci 20 Min. Temp. Varoma. Metti da parte la cicoria e svuota il boccale.

Lava in abbondante acqua 300 g di fave secche, scolale e mettile nel boccale con 800 g di acqua. Cuoci 10 Min. Temp.Varoma Vel. Soft.

Togli il coperchio ed elimina la schiuma che si è formata sulla superficie.

Rimetti il coperchio senza il misurino e cuoci 10 Min. Temp. Varoma Vel. Soft.

Togli il coperchio ed elimina la schiuma che si è formata sulla superficie.

Aggiungi mezza cipolla piccola, il sale e cuoci 10 Min. Temp.Varoma Vel. Soft.

Aggiungi 40 g di olio extravergine di oliva e frulla 40 Sec. Vel. 8.

Trasferisci la crema di fave in una ciotola, assaggia ed eventualmente regola di sale.

Sciacqua e asciuga il boccale.

Versa 40 g di olio nel boccale, aggiungi uno spicchio di aglio e soffriggi 3 Min. Temp. Varoma Vel. Soft.

Aggiungi la verdura cotta precedentemente, il sale, il peperoncino e lascia cuocere 10 Min. Temp. Varoma Antiorario Vel. Soft.

Servi la crema di fave con la verdura ripassata.

Consigli

Verifica che durante la cottura le fave siano ricoperte d'acqua. Se necessario, aggiungi acqua calda q.b.

Per cucinare meglio

Ricette vegetariane con il Bimby - Ricettario ebook

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