Il gazpacho Bimby è una ricetta spagnola, una vellutata fredda di verdure perfetta per i mesi estivi, perché quando fa proprio caldo si può servire con i cubetti di ghiaccio!!
Ne esistono tante varianti, a seconda delle regioni, delle città e delle famiglie in cui viene preparato e qui sotto trovi quella più diffusa. Lo puoi mangiare come antipasto, ma se aggiungi il pane raffermo diventa un primo piatto.
Gazpacho Bimby
Ricetta per Bimby TM7 TM6 TM5 TM31 TM21
Ingredienti
- 500 g di pomodori da sugo maturi
- 60 g di cetrioli
- 40 g di peperone verde
- 15 g di cipolla
- 1/2 spicchio di aglio
- 20 g di aceto di vino bianco
- 50 g di ghiaccio a cubetti
- 30 g di olio extravergine di oliva
- Sale q.b.
Istruzioni
- Lava la verdura.
- Sbuccia i pomodori, tagliali a metà e inseriscine 500 g nel boccale del Bimby.
- Sbuccia i cetrioli e tagliali a pezzi, aggiungine 60 g nel boccale.
- Taglia una o due falde di peperone a pezzi e aggiungine 40 g ai pomodori e ai cetrioli.
- Unisci 15 g di cipolla bianca, mezzo spicchio d’aglio, 20 g di aceto di vino bianco e, se vuoi, una presa di sale: 40 Sec. Vel. 5.
- Raccogli con la spatola sul fondo e dai una consistenza più omogenea 1 Min. Vel. 9-10.
- Aggiungi 50 g di cubetti di ghiaccio e frulla ancora 1 Min. Vel. da 7 a 10.
- Versa il gazpacho in una zuppiera o in quattro ciotole e condisci con 30 g di olio.
Note
La ricetta originale andalusa prevede l’aggiunta di pane raffermo tenuto a bagno in acqua e strizzato. Per questa ricetta ne bastano 40 g (peso del pane raffermo), da aggiungere prima di mettere il ghiaccio.
Puoi preparare il gazpacho in anticipo e lasciarlo riposare in frigo fino al momento di servire. In questo caso, servi aggiungendo dei cubetti di ghiaccio.
Se preferisci, sbuccia i pomodori ed elimina i semi prima di utilizzarli. Conserva il succo che fuoriuscirà dai pomodori, filtra e aggiungi anche questo nel boccale assieme alla polpa.
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