Gelato alle mandorle

Cerchi un gelato dal gusto pieno? Il gelato alle mandorle con il Bimby è di un goloso che non immagini!

I gusti con la frutta secca, come il gelato alle mandorle, ma anche al pistacchio e alla noce, si abbinano molto bene sia alle creme sia alla frutta. In particolare, regalano alle coppe gelato a base di frutta un po’ di rotondità.

Io l’ho abbinato con il gelato ai fichi e sono rimasta entusiasta 😀

È perfetto anche con la brioche con il tuppo, in alternativa alla più classica granita di mandorle; aiuta a combattere gli effetti del caldo, perché  contiene magnesio e zinco; è molto goloso e versatile: ci puoi aggiungere della salsa al cioccolato oppure utilizzarlo come base per una macedonia…

Vuoi che trovi altre scuse per invogliarti a prepararlo? 😉

Gelato alle mandorle Bimby

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Tempo di preparazione 16 minuti min

Tempo di riposo 11 ore h

Porzioni 4 persone

Ingredienti

  

Per la pasta di mandorle

• 120 g di mandorle sgusciate e pelate
• 20 g di acqua
• 20 g di olio di semi di girasole
• Una fialetta di aroma di mandorla

Per il gelato

• 120 g di zucchero semolato
• 300 g di panna fresca
• 2 tuorli
• 250 g di latte intero
• Granella di mandorle q.b. per guarnire
• Lamelle di mandorle q.b. per guarnire

Istruzioni

 

• Per prima cosa, prepara la pasta di mandorle: inserisci nel boccale 120 g di mandorle sgusciate e pelate e trita 30 Sec. Vel. da 2 a 9, aumentando la velocità progressivamente.
• Unisci 20 g di acqua, 20 g di olio di semi di girasole, una fialetta di aroma di mandorla e “cuoci” 3 Min. 50 ° Vel. 4.
• Amalgama 30 Sec. Vel. 5.
• Versa il composto in una ciotola rivestita con la pellicola (sul fondo e sulle pareti).
• Chiudi con la pellicola a contatto, metti in frigorifero e lascia riposare fino al suo utilizzo.
• Prepara il gelato: inserisci nel boccale sciacquato 120 g di zucchero semolato, 300 g di panna fresca, 2 tuorli, 250 g di latte intero e cuoci 8 Min. 70° Vel. 3.
• Aggiungi la pasta di mandorle messa da parte e amalgama 3 Min. 40° Vel. 3.
• Trasferisci il composto in una teglia bassa e larga e lascia raffreddare per almeno 1 Ora.
• Metti nel congelatore e lascia per almeno 8 Ore.
• Una volta pronto, taglia il gelato a pezzi, mettilo nel boccale pulito e trita 20 Sec. Vel. 4.
• Successivamente amalgama 10 Sec. Vel. 6.
• Metti il gelato nuovamente in una vaschetta e lascia riposare nel congelatore per 2 Ore oppure fino al momento di utilizzarlo.
• Servi il gelato alle mandorle guarnito con della granella o delle lamelle di mandorle.

Note

Per comodità prepara il composto per il gelato la sera prima e lascialo tutta la notte a riposare nel freezer.

La pasta di mandorle risulta abbastanza morbida: va bene così, deve amalgamarsi nel gelato.

Per un effetto ancora più particolare, puoi aggiungere della granella di mandorle tostate anche all’interno del gelato.