Preparazione

Taglia 500 g di patate già sbucciate a tocchetti e mettile nel cestello. Tagliamo 400 g di zucca già pulita in pezzi regolari e disponila nel Varoma.

Versa nel Bimby 700 g di acqua, mettiamo dentro il cestello con le patate, posiziona il Varoma con la zucca e cuoci 25 Min. Temp. Varoma Vel. 1.

Verifica che zucca e patate siano cotte e lascia asciugare 2-3 minuti la zucca nel Varoma con il coperchio aperto e le patate con il cestello poggiato su un piatto fondo.

Svuota il boccale, asciugalo con un panno pulito e metti dentro le patate e la zucca 10 Sec. Antiorario Vel. 4.

Aggiungi 150 g di farina di castagne, 200 g di farina 0, 2 tuorli, 70 g di pangrattato, sale q.b. e mescola 40 Sec. Vel. 3, spatolando di continuo.

Trasferisci l’impasto su un piano di lavoro ben infarinato. Forma una palla e lascia riposare 20 minuti.

Forma tanti cilindri con l’impasto, taglia pezzetti di 2 cm e forma gli gnocchi, rigandoli con il rigagnocchi o con i rebbi di una forchetta.

Metti man mano su un vassoio infarinato.

Metti sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata.

Cuoci gli gnocchi un po’ per volta, scolandoli con una schiumarola dopo circa 1 minuto da quando vengono a galla. Metti man mano nel piatto da portata.

Nel frattempo prepara il condimento: inserisci nel Bimby 100 g di burro, aggiungi 2 foglie di salvia sminuzzate a mano e insaporisci 3 Min. 100° Vel. 1.

Versa sugli gnocchi, mescola, spolvera con il formaggio casera grattugiato (io uso la parte a julienne della grattugia) e servili ben caldi in tavola.