Involtini di verza e patate

Involtini di verza e patate
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Hai comprato una bella pianta di verza? Perfetto! Le foglie esterne si prestano a una preparazione che io adoro e che qui ti propongo in una versione speciale: gli involtini di verza e patate!

Si tratta della versione vegetariana – ma anche vegana, perché non ci sono proteine di origine animale – dei più celebri involtini di verza e carne.

Anche se non seguo una dieta vegetariana o vegana, mi fa piacere variare il mio menu con ricette di questo tipo. Le trovo sane, gustose e leggere :-)

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per 4 persone
Tempo di preparazione 3 min.
Tempo di cottura 45 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo
100
4.3 0
Hai comprato una bella pianta di verza? Perfetto! Le foglie esterne si prestano a una preparazione che io adoro e che qui ti propongo in una versione speciale: gli involtini di verza e patate!Si tratta della versione vegetariana - ma anche vegana, perché non ci sono proteine di origine animale - dei più celebri involtini di verza e carne.Anche se non seguo una dieta vegetariana o vegana, mi fa piacere variare il mio menu con ricette di questo tipo. Le trovo sane, gustose e leggere :-)

Ingredienti

  • 500 g di acqua
  • 500 g di patate rosse
  • 8 foglie esterne di cavolo verza
  • 30 g di olio extravergine di oliva
  • Uno spicchio di aglio
  • Peperoncino q.b.
  • 150 g di funghi pleurotus
  • 200 g di verza
  • 10 g di funghi secchi
  • Sale q.b.

Preparazione

Versa nel Bimby 500 g di acqua.

Sbuccia 500 g di patate, tagliale a pezzettoni e mettile nel cestello. Posiziona il cestello nel boccale.

Sistema nel Varoma 8 foglie di verza pulite, mettilo sul coperchio e cuoci 20 Min. Temp. Varoma Vel. 1. Tieni da parte patate e verza.

Svuota il boccale e asciugalo.

Versa nel boccale 30 g di olio, aggiungi uno spicchio di aglio sbucciato e privato del germe centrale, poco peperoncino e rosola 2 Min. 100° Vel. 1.

Aggiungi 150 g di funghi pleorotus puliti e tagliati a pezzettoni e cuoci 5 Min. 100° Vel. Soft, senza misurino. Metti da parte i funghi, lasciando però il liquido di cottura nel boccale.

Aggiungi 200 g di verza tagliata a striscioline e cuoci 10 Min. 100° Vel. Soft.

Nel frattempo metti 10 g di funghi secchi ammollo in acqua tiepida.

Aggiungi i funghi pleurotus e le patate tenuti da parte, una presa di sale, i funghi ammollati scolati dal loro liquido e frulla 20 Sec. Vel. 4. Lascia stiepidire.

Preriscalda il forno a 200°.

Prendi una foglia di verza, mettila su un tagliere con la costa centrale verso il basso, taglia questa parte, che è più dura.

Metti al centro della foglia un po’ di composto di patate, ripiega i lembi laterali verso il centro e arrotola l’involtino dal basso verso l’alto.

Ripetiamo con le altre foglie.

Metti gli involtini in una teglia con poco olio e sale e scalda in forno 10 Min. a 200°.

Consigli

Trucco anti-fallimento: metti nel Varoma una foglia di verza in più! Se se ne dovesse rompere qualcuna... puoi sempre usarla per chiudere i "buchi".

Puoi preparare gli involtini in anticipo e passarli in forno al momento di servirli.

Se ti piace e se non sei vegana, aggiungi al centro del ripieno un cubetto di formaggio tipo fontina, oppure copri con fettine sottili di formaggio gli involtini.

Per cucinare meglio

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