Lamington Bimby
Conosci questi adorabili dolcetti ricoperti di cocco e cioccolato? Sono i tradizionali Lamington australiani (ma anche neozelandesi) da realizzare con il tuo Bimby! Li hai mai provati?
Quando guardo il mio Bimby mi viene sempre voglia di preparare ricette nuove, e questa ricetta dei Lamington è perfetta.
I Lamington sono dei soffici dolcetti di Pan di Spagna tagliati a cubotti e ricoperti da uno strato di glassa al cioccolato e poi cocco essiccato. Si possono servire anche a metà con uno strato di crema Bimby e/o marmellata di fragole o lamponi. Io li ho fatti semplici ma, tu puoi farcirli a tuo piacere.
In Australia e in Nuova Zelanda puoi trovarli ovunque: sono venduti nei caffè, nelle panetterie, nei supermercati e nei bar. In Italia non si trovano nei negozi e, quindi, sono ancora più contenta di prepararli io stessa con il mitico Bimby!
Oltretutto, prepararli col Bimby è facilissimo e fai tutti felici con queste prelibatezze! I bambini in particolare! 
Puoi trovare questa ricetta anche nella versione inglese qui: Thermomix Lamingtons.
Se ti piace l’abbinamento cocco e cioccolato, allora devi assolutamente preparare anche i Bounty al cocco, la torta Bounty fredda, la torta cocco e Nutella.
Buona cucina con i Lamington Bimby!
Ingredienti
Per il pan di Spagna
- 120 g di zucchero
- 50 g di burro
- 4 uova
- 120 g di farina 0
- cucchiaio di zucchero vanigliato
- 16 g di lievito
Per decorare
- 200 g di cioccolato fondente
- 100 g di burro
- 40 g di latte intero
- farina di cocco q.b.
Preparazione
Metti nel boccale 120 g di zucchero e rendi a velo 10 Sec. Vel. 10.
Aggiungi 50 g di burro e mescola 30 Sec. Vel. 3.
Aggiungi 4 uova e monta 1 Min. Vel. 4.
Aggiungi 120 g di farina 0, un cucchiaio di zucchero vanigliato, 16 g di lievito per dolci e mescola 1 Min. Vel. 4.
Versa l’impasto in uno stampo rettangolare 30x20 ricoperto di carta da forno.
Inforna in forno preriscaldato statico a 180° per 30 Min. circa.
Sforna e lascia raffreddare.
Nel frattempo, prepara la glassa.
Metti nel boccale pulito 200 g di cioccolato fondente e trita 8 Sec. andando lentamente fino a Vel. 10. Deve diventare una polvere.
Aggiungi 100 g di burro e 40 g di latte e mescola 3 Min. 50° Vel. 2.
Taglia la torta a cubetti fino ad ottenere 15 pezzi.
Immergi ogni cubetto nella glassa al cioccolato bagnando bene ogni lato. Poi passa ogni cubetto nella farina di cocco. Metti sulla carta forno e lascia asciugare.
Consigli
Se non vuoi usare il lievito per dolci puoi anche seguire questo procedimento. Monta prima le uova con lo zucchero 7 Min. 50° Vel. 3. Poi aggiungi il burro, la farina e lo zucchero vanigliato e mescola velocemente a Vel. 4.