Lasagne di crespelle con verdure

Lasagne di crespelle con verdure
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Anche tu vai matta per le crespelle? Allora devi assolutamente provare queste lasagne di crespelle con verdure, un primo originale e da invito.

Inoltre sono davvero comode quando ho voglia o necessità di preparare delle lasagne ma non ho molto tempo a disposizione per stendere e precuocere la pasta!

In più, visto che sono già di natura belle morbide, non è nemmeno necessaria la besciamella :-)

In questa ricetta le trovi farcite con zucchine e stracciatella, una mia passione da sempre (non sai come ci sta bene sugli gnocchi al basilico, ad esempio!). Pronta per gustare un piatto super?

 

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per4 persone
Tempo di preparazione5 min.
Tempo di cottura40 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo
100
4.3 4
Anche tu vai matta per le crespelle? Allora devi assolutamente provare queste lasagne di crespelle con verdure, un primo originale e da invito.Inoltre sono davvero comode quando ho voglia o necessità di preparare delle lasagne ma non ho molto tempo a disposizione per stendere e precuocere la pasta!In più, visto che sono già di natura belle morbide, non è nemmeno necessaria la besciamella :-)In questa ricetta le trovi farcite con zucchine e stracciatella, una mia passione da sempre (non sai come ci sta bene sugli gnocchi al basilico, ad esempio!). Pronta per gustare un piatto super? 

Ingredienti

Per le crespelle

  • 250 g di latte
  • 2 uova
  • 125 g di farina 0
  • Un cucchiaino di sale

Per il condimento

  • 300 g di zucchine
  • Uno scalogno
  • 30 g di olio extravergine di oliva
  • 4 foglie di basilico
  • Sale q.b.
  • Burro q.b.
  • 400 g di stracciatella
  • 100 g di parmigiano reggiano grattugiato

Preparazione

Versa nel boccale 250 g di latte, aggiungi 2 uova, 125 g di farina 0, un cucchiaino di sale e impasta 15 Sec. Vel. 6.

Trasferisci l'impasto in una ciotola e lascia riposare in frigorifero 5 Min.

Lava e asciuga il boccale.

Nel frattempo lava e monda 300 g di zucchine, tagliale a pezzi, metti nel boccale e trita 3 Sec. Vel. 5. Tieni da parte.

Sbuccia uno scalogno, mettilo nel boccale e trita 3 Sec. Vel. 7. Raccogli sul fondo con la spatola.

Versa 30 g di olio extravergine di oliva e rosola 3 Min. 100° Vel. 1.

Aggiungi le zucchine tenute da parte, 4 foglie di basilico spezzettate, il sale e cuoci 5 Min. 100° Antiorario Vel. Soft.

Nel frattempo cuoci le crespelle: ungi con poco burro un padellino da 16 cm e scalda bene.

Versa un mestolino di impasto e, ruotando il padellino, spargilo bene su tutto il fondo.

Appena l’impasto si sarà addensato, gira e cuoci pochi secondi. Ripetiamo con il resto dell’impasto fino a terminarlo.

Accendi il forno a 180°.

Ungi bene con del burro il fondo di una teglia e coprilo con le crespelle, aggiungi ¼ di 400 g di stracciatella, una parte delle zucchine e cospargi con una parte di 100 g di parmigiano.

Ripeti ancora 3 volte.

Cuoci in forno per 20 Min. a 180°.

Sforna e lascia riposare qualche minuto prima di servire.

Consigli

Per comporre e cuocere le lasagne usa una teglia tonda dello stesso diametro delle crespelle oppure una teglia rettangolare. In quest'ultimo caso, disponi prima una crespella, poi un'altra sfalsata e poi, probabilmente una terza, sempre sfalsata, per coprire tutto il fondo. Procedi così per tutti gli strati.

Puoi preparare le crespelle in anticipo e conservarle in frigorifero ben coperte con la pellicola fino al momento dell'utilizzo.

Per cucinare meglio

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    • Ciao Laura, è dura… la stracciatella è praticamente insostituibile :-) Però puoi provare a utilizzare della mozzarella di bufala “stracciata” a mano. Buona cucina!

      Ricette Bimby
    • Ciao Doriana, grazie a te per la domanda :-) La stracciatella è la parte interna della burrata, solo che invece di acquistare tutta la burrata e scartare l’esterno, acquisti direttamente l’interno, che è molto cremoso. Io conosco questi latticini come pugliesi. Buona cucina!

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