Mac and cheese
Pasta fusion: ecco una ricetta di pasta made in USA! I macaroni and cheese o mac and cheese col Bimby, una ricetta che unisce il buono della pasta con una crema vellutata ai formaggi.
Anche se la ricetta si è diffusa in America, non è figlia della tradizione italoamericana… Sembra che già nel XIV secolo i francesi preparassero un piatto simile! Assaggiato da Thomas Jefferson, presidente degli Stati Uniti in visita in Francia, il piatto fu adottato dalle cucine presidenziali e da allora si è diffuso sul territorio degli States 
Chi è stato negli USA sa che si può trovare questo piatto precotto. Ma ne vale la pena? Diciamo che a noi le cose piace gustarle cotte e mangiate, tanto più che col Bimby ci vuole davvero un attimo. Chissà se anche negli USA sanno quanto è veloce preparare la ricetta col Thermomix…
Il mac and cheese Bimby è il classico timballo di pasta che i bambini adorano e che fa piacere gustare anche ai grandi!!
Un altro piatto di pasta americano che ho pubblicato sono gli spaghetti con le polpette, quelli di Lilly e Vagabondo. Anche questi si fanno velocemente col Bimby e sono una ricetta perfetta per grandi e bambini, una di quelle “di casa” e da tutti i giorni.
Se la ricetta ti incuriosisce non tentennare: mettiti all’opera e sforna il tuo mac’n cheese!!! E se ti scoraggi perché non trovi il cheddar puoi sostituirlo con Edamer nella stessa quantità (non è proprio uguale uguale, ma può andar bene!).
Ingredienti
- 60 g di burro + q.b. per imburrare
- 60 g di farina 0 o 00
- 750 g di latte
- 400 g di maccheroni
- ½ cucchiaino di noce moscata
- Sale q.b.
- 150 g di cheddar
- 150 g di emmental
- 150 g di provola
- Pangrattato q.b.
- 120 g di parmigiano
Preparazione
Prepara la besciamella: metti nel boccale 60 g di burro, 60 g farina, 750 g di latte e cuoci 20 Min. 90° Vel. 2.
Nel frattempo cuoci in abbondante acqua salata 400 g di maccheroni. Scolali molto al dente, 3 o 4 Min. prima di quanto indicato sulla confezione.
Accendi il forno a 170° (modalità ventilato).
Aggiungi nel boccale ½ cucchiaino di noce moscata, regola di sale e mescola 5 Sec. Vel. 4.
Taglia a pezzi 150 g di cheddar, 150 g di emmental, 150 g di provola, aggiungi nel boccale e trita 15 Sec. Vel. 8.
Scola la pasta e condiscila con la crema di formaggi.
Imburra e cospargi di pangrattato una pirofila, versa la pasta condita e spolverizza con 120 g di parmigiano.
Inforna e cuoci per 20 Min.
Servi i maccheroni caldi.
Consigli
Per la crema puoi utilizzare i formaggi che preferisci, facendo attenzione a bilanciare i sapori: abbina due gusti intensi con uno più delicato.
Accendi il grill gli ultimi 5 Min. di cottura per ottenere una gratinatura più croccante.