Ecco la ricetta della marmellata di albicocche senza zucchero Bimby! La chiamiamo marmellata per comodità ma si tratta più di una composta (nemmeno di una confettura…) e più correttamente di una purea di frutta la cui dolcezza si ricava unicamente dalla concentrazione, in cottura, degli zuccheri della frutta.
Infatti, una delle caratteristiche fondamentali della marmellata è la presenza di zucchero, che garantisce la lunga conservazione della purea di frutta, per un processo di osmosi che uccide le cellule batteriche.
Ora, questa “marmellata” è deliziosa. Il segreto è prepararla con albicocche molto dolci, per sfruttare lo zucchero della frutta, e di abbinarci una mela anch’essa dolce e zuccherina.
Il sapore finale è comunque decisamente meno dolce di quello tradizionale, ma è normale, no? Non c’è lo zucchero 😉
L’altro segreto è invasarla in barattolini piccoli, perché una volta che la apri hai circa 5 giorni per consumarla in sicurezza (qualcuno dice 7, ma io sono sempre per la prudenza). Invece, una volta preparata e invasata i barattoli si conservano almeno 2 mesi.
Mi raccomando, per invasare la marmellata di albicocche senza zucchero Bimby devi sterilizzare i vasetti alla perfezione e assicurarti che si formi il sottovuoto!!
Le albicocche sono uno dei frutti estivi più amati e fanno anche molto bene! Quando non ce ne sono d’estate a me piace acquistarle secche e mangiarle come snack 😉
Ricche di fibre, hanno solo 51 calorie ogni 100 g. Contengono vitamina A, importante per la sua funzione antiossidante, che contrasta i radicali liberi.
Con le albicocche io preparo anche una torta semplice ma sempre molto gradita!
Invece, per la marmellata di albicocche con lo zucchero, clicca sul link 😉
Precauzioni
Se non sei molto convinta del buon esito della sterilizzazione, non fare l’eroe o l’eroina… Prima di consumare la conserva, portala di nuovo a ebollizione nel Bimby o sul fuoco per pochi minuti, così ti toglierai ogni dubbio! Poi consumala entro pochissimi giorni 😉
La dose che ho riportato nella ricetta si consuma tutta in 3-4 giorni! Soprattutto se a mangiarla siete in 2 o 3. Quello che ti raccomando, anche se la consumi subito, è di sterilizzare comunque molto bene i vasetti. In generale, io la preparo e la consumo entro breve!
Marmellata di albicocche senza zucchero Bimby
Ingredienti
- 500 g di albicocche peso senza nocciolo
- Una mela golden bio
- Un limone piccolo succo
Istruzioni
- Inizia a sterilizzare i vasetti per la marmellata (se li fai bollire e li usi bollenti, questo è il momento giusto).
- Lava bene una mela bio e asciugala con un panno.
- Tagliala in quarti e togli i semi (non la buccia! per questo ti serve bio 😉 ). Metti nel Bimby.
- Lava bene le albicocche, asciugale e togli il nocciolo. Mettine 500 g nel Bimby.
- Aggiungi il succo filtrato di un limone e frulla 5 Sec. Vel. 5.
- Cuoci 40 Min. 100° Vel. 2.
- Controlla la marmellata: la vuoi più omogenea? Frulla 20 Sec. Vel. 7. La vuoi più densa? Cuoci ancora 5 Min. Temp. Varoma Vel. 2 (io lo faccio quasi sempre, ma dipende dall’acqua di vegetazione delle albicocche).
- Trasferisci nei vasetti sterilizzati a caldo, metti il tappo senza chiuderlo troppo stretto e capovolgi. Copri con una coperta e lascia che freddino piano piano.
- Una volta freddi, verifica che si sia formato il sottovuoto e metti in dispensa, ricordandoti di mettere l’etichetta con la data di produzione e quella di scadenza (io la metto a due mesi).
- Una volta aperto il vasetto, consuma la marmellata senza zucchero entro 5-6 giorni.
Non uso zucchero ma questa marmellata è decisamente difficile da mangiare, forse le albicocche insomma non posso dire acida ma molto amara ho messo forse solo 1/2 di mela
Ciao Giovanna, il segreto è usare albicocche ben mature, con la polpa cedevole e zuccherina 😉