Melanzane ripiene di riso

Che ne dici di mangiare del riso con verdure in un piatto che poi ti mangi? Non meravigliarti, si può fare se il piatto è una melanzana! Ecco le melanzane ripiene di riso: buone, saporite e… ecologiche! 😉

Io le trovo proprio pratiche e poi a me le “stoviglie” che si mangiano fanno impazzire. Infatti sono una fan sfegatata di tutte le insalate nel panino!! Non ho mai nascosto di avere un debole per l’insalata di verdure e tonno nel panino 🙂

Ma anche questo piatto vegetale riscuote molti consensi, anche perché alla fine metto dentro le verdure che ho: fagiolini, zucchine, peperoni…

Ripassate al forno, sono ottime anche fredde. Mmmm che buone ??

Melanzane ripiene di riso Bimby

Ricetta per Bimby TM7 TM6 TM5 TM31 TM21

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Tempo di preparazione 1 minute min

Tempo di cottura 1 ora h 32 minuti min

Porzioni 6 pezzi

Ingredienti

  

• 3 melanzane viola medie
• 200 g di riso
• 200 g di piselli
• 3 pomodori rossi ramati
• 200 g di mozzarella a dadini
• 40 g di parmigiano grattugiato
• 50 g di olio extravergine di oliva
• Basilico fresco q.b.
• Sale q.b.
• Pepe q.b.

Istruzioni

 

• Lava 3 melanzane, taglia il picciolo e poi dividile in 2 nel senso della lunghezza. Devi ricavare le classiche “barchette”.
• Togli la polpa facendo attenzione a non bucare la barchetta e a mantenere uno spessore il più possibile uniforme.
• Tieni la polpa da parte (in cucina non si butta niente!).
• Metti le barchette di melanzane nel cestello.
• Metti nel Varoma 200 g di piselli.
• Versa 800 g di acqua nel boccale, posiziona il cestello, il Varoma e cuoci 20 Min. Temp. Varoma Vel. 1. Scola le barchette e metti via i piselli.
• Taglia la polpa di melanzane a dadini.
• Metti nel boccale 30 g di olio extravergine di oliva, aggiungi i dadini di melanzane, sale e cuoci 20 Min. 100° Antiorario Vel. Soft. Metti da parte.
• Sbollenta i pomodori: versa 600 g di acqua nel boccale sporco e scalda 10 Min. 100° Vel. 1.
• Incidi i pomodori ben lavati facendo una croce sul fondo.
• Mettili nel cestello e sbollenta 20 Sec. Varoma Antiorario Vel. Soft.
• Trasferiscili in acqua fredda 20 Sec. Spellali, elimina i semi, tagliali a dadini, mettili via.
• Versa nel boccale 700 g di e scalda 12 Min. Temp. Varoma Vel. 1.
• Metti nel boccale sale e 230 g di riso. Cuoci al dente 10 Min. 100° Antiorario Vel. Soft. Scola il riso e mettilo a freddare in una ciotola.
• Aggiungi al riso le verdure, il basilico spezzettato, 30 g parmigiano, 200 g mozzarella, una spolverata di pepe e mischia.
• Tampona le barchette perché siano ben asciutte, ungi l’interno con olio, poi riempile con il riso alle verdure e pressa bene.
• Mettile in una pirofila unta, spolvera con 10 g di parmigiano e inforna 20 Min. a 200°.

Note

Se le melanzane non entrano nel cestello, mettine alcune anche nel Varoma e distribuisci i piselli sul vassoio.

Quando togli le barchette dal cestello, lasciale scolare e freddare.

Le verdure da aggiungere al passo 6 sono i pomodori, i piselli e la polpa di melanzane.