Melanzane ripiene di riso

Melanzane ripiene di riso
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Che ne dici di mangiare del riso con verdure in un piatto che poi ti mangi? Non meravigliarti, si può fare se il piatto è una melanzana! Ecco le melanzane ripiene di riso: buone, saporite e… ecologiche! ;-)

Io le trovo proprio pratiche e poi a me le “stoviglie” che si mangiano fanno impazzire. Infatti sono una fan sfegatata di tutte le insalate nel panino!! Non ho mai nascosto di avere un debole per l’insalata di verdure e tonno nel panino :-)

Ma anche questo piatto vegetale riscuote molti consensi, anche perché alla fine metto dentro le verdure che ho: fagiolini, zucchine, peperoni…

Ripassate al forno, sono ottime anche fredde. Mmmm che buone 😋😋

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per6 pezzi
Tempo di preparazione1 min.
Tempo di cottura92 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo
100
4.3 0
Che ne dici di mangiare del riso con verdure in un piatto che poi ti mangi? Non meravigliarti, si può fare se il piatto è una melanzana! Ecco le melanzane ripiene di riso: buone, saporite e... ecologiche! ;-)Io le trovo proprio pratiche e poi a me le "stoviglie" che si mangiano fanno impazzire. Infatti sono una fan sfegatata di tutte le insalate nel panino!! Non ho mai nascosto di avere un debole per l'insalata di verdure e tonno nel panino :-)Ma anche questo piatto vegetale riscuote molti consensi, anche perché alla fine metto dentro le verdure che ho: fagiolini, zucchine, peperoni...Ripassate al forno, sono ottime anche fredde. Mmmm che buone 😋😋

Ingredienti

  • 3 melanzane viola medie
  • 200 g di riso
  • 200 g di piselli
  • 3 pomodori rossi ramati
  • 200 g di mozzarella a dadini
  • 40 g di parmigiano grattugiato
  • 50 g di olio extravergine di oliva
  • Basilico fresco q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

Lava 3 melanzane, taglia il picciolo e poi dividile in 2 nel senso della lunghezza. Devi ricavare le classiche "barchette".

Togli la polpa facendo attenzione a non bucare la barchetta e a mantenere uno spessore il più possibile uniforme.

Tieni la polpa da parte (in cucina non si butta niente!).

Metti le barchette di melanzane nel cestello.

Metti nel Varoma 200 g di piselli.

Versa 800 g di acqua nel boccale, posiziona il cestello, il Varoma e cuoci 20 Min. Temp. Varoma Vel. 1. Scola le barchette e metti via i piselli.

Taglia la polpa di melanzane a dadini.

Metti nel boccale 30 g di olio extravergine di oliva, aggiungi i dadini di melanzane, sale e cuoci 20 Min. 100° Antiorario Vel. Soft. Metti da parte.

Sbollenta i pomodori: versa 600 g di acqua nel boccale sporco e scalda 10 Min. 100° Vel. 1.

Incidi i pomodori ben lavati facendo una croce sul fondo.

Mettili nel cestello e sbollenta 20 Sec. Varoma Antiorario Vel. Soft.

Trasferiscili in acqua fredda 20 Sec. Spellali, elimina i semi, tagliali a dadini, mettili via.

Versa nel boccale 700 g di e scalda 12 Min. Temp. Varoma Vel. 1.

Metti nel boccale sale e 230 g di riso. Cuoci al dente 10 Min. 100° Antiorario Vel. Soft. Scola il riso e mettilo a freddare in una ciotola.

Aggiungi al riso le verdure, il basilico spezzettato, 30 g parmigiano, 200 g mozzarella, una spolverata di pepe e mischia.

Tampona le barchette perché siano ben asciutte, ungi l'interno con olio, poi riempile con il riso alle verdure e pressa bene.

Mettile in una pirofila unta, spolvera con 10 g di parmigiano e inforna 20 Min. a 200°.

Consigli

Se le melanzane non entrano nel cestello, mettine alcune anche nel Varoma e distribuisci i piselli sul vassoio.

Quando togli le barchette dal cestello, lasciale scolare e freddare.

Le verdure da aggiungere al passo 6 sono i pomodori, i piselli e la polpa di melanzane.

Per cucinare meglio

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