Adoro i muffin melanzane Bimby! In generale i muffin salati sono tra i miei preferiti quando si tratta di preparare qualcosa di sfizioso per il parco, per una gita fuori porta o per la scuola.
Questi, però, sono deliziosi anche come antipasto e, tra l’altro, sono facilissimi e super veloci da preparare. Io ormai conosco a memoria la ricetta, perché tutte le volte che ho fretta li preparo per la cena. Trovo sempre una melanzana, che non manca mai nel mio cassetto delle verdure del frigorifero… e i bambini la mangiano senza nemmeno accorgersene!
La ricetta me l’ha mandata Maria Gabriella Sergi di Torino che scrive di averla trovata su un noto settimanale e di averla adattata al suo fidato assistente. Con un risultato davvero gradevole… Complimenti per l’iniziativa!
Muffin melanzane Bimby
Ingredienti
- Una cipolla bianca
- 50 g di olio extravergine d’oliva
- Una melanzana
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- 100 g di latte
- 100 g di olio di semi di girasole
- 2 uova
- 200 g di farina 00
- Una bustina di lievito per salati e torte rustiche
- 100 g di parmigiano Reggiano
Istruzioni
- Metti nel boccale la cipolla. 3 Sec. Vel. 5.
- Aggiungi 50 g di olio extravergine di oliva. 3 Min. 100° Vel. 1.
- Aggiungi una melanzana tagliata a tocchetti, il sale e il pepe. 20 Min. 100° Vel. 1 Antiorario. Lascia raffreddare.
- Con le lame in movimento a Vel. 3 aggiungi 100 g di latte, 100 g di olio di semi, 2 uova, 200 g di farina, il lievito e 100 g di parmigiano.
- Aggiusta di sale.
- Versa il composto negli stampini fino all’orlo.
- Inforna. 20 Min. 180°.
Ottimi i muffin alle melanzane e questa ricetta è meravigliosa la mangiano anche i bambini provatela
Sono contenta che vi sino piaciuti! Se vuoi, puoi provare altri muffin salati: i muffin alle verdure, i muffin alle zucchine e i muffin al pesto 🙂 Ma se digiti nella casella per la ricerca “muffin salati” ne trovi altri!