Muffin salati alle verdure
I muffin salati alle verdure sono buoni e sani.
Tutti i medici dicono che nella dieta settimanale bisogna limitare il consumo di carne, ma io più di una volta mi sono trovata a parlare con persone che mangiano carne quasi tutti i giorni solo perché non sanno con cosa sostituirla. Uova e legumi vanno bene, ma hai mai pensato a fare un secondo piatto di sole verdure?
Due muffin alle verdure Bimby, un po’ d’insalata, del formaggio e il gioco è fatto!
Tra l’altro, questi muffin salati alle verdure sono ottimi anche come antipasto in una cena importante e sono perfetti nei buffet. Io, di solito, li preparo in molte varianti per le feste. D’altronde sono facili e veloci da preparare. Oltretutto sono economici e, in più, riesco a dare le verdure ai bambini senza che nemmeno se ne accorgano…
Ingredienti
- 200 g di verdure a scelta (es. carote, zucchine, fagiolini, patate, asparagi)
- 50 g di olio extravergine d’oliva
- Un pizzico di sale
- 2 uova
- 120 g di latte
- 250 g di farina 00
- 100 g di parmigiano grattugiato
- 30 g di pecorino grattugiato + q.b. per spolverare la pasta
- 2 cucchiaini di lievito istantaneo per torte salate
Ti serve
Preparazione
Lava, monda e taglia a pezzi 200 g di verdure.
Inserisci le verdure nel boccale 1 Min. Vel. 4.
Aggiungi 50 g di olio e un pizzico di sale. 5 Min. 100° Vel. 1. Metti da parte.
Metti nel boccale 2 uova e 120 g di latte. 30 Sec. Vel. 3.
Aggiungi 250 g di farina, 100 g di parmigiano, 30 g di pecorino. 30 Sec. Vel. 4.
Aggiungi 2 cucchiaini di lievito istantaneo. 20 Sec. Vel. 4.
Aggiungi al composto le verdure messe da parte. 1 Min. Vel. 3.
Versa il composto nei pirottini da muffin riempendoli per 3/4.
Inforna 40 Min. a 200°.
Consigli
Puoi servire questi muffin come secondo piatto leggero o come contorno. Inoltre, puoi sostituire gli ingredienti con le verdure che ti piacciono di più ed, eventualmente, aggiungere anche del formaggio o del salame
