Pan brioche salato
Ecco la ricetta del pan brioche salato Bimby! Ottima per il panettone gastronomico, puoi usarla anche per sfornare piccole brioche salate, magari a forma di cornetto, da farcire come più ti piace.
Mi raccomando: per un lievitato perfetto devi usare la farina Manitoba. In alternativa scegline una, tipo 0 o anche tipo 1 o 2, che abbia una forza superiore a W 350.
E non spaventarti per il lungo elenco degli ingredienti. Come al solito, la maggior parte del lavoro, e il lavoro più duro, lo fa il Bimby! 
Ti consiglio di cucinare il tuo pan brioche salato Bimby per un picnic tra amici o una festa di bambini: farai sicuramente un figurone.
Simile, ma un pochino più dolce, il pan canasta Bimby.
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Ingredienti
Per l'impasto
- 15 g di zucchero
- 150 g di farina 00
- 350 g di farina Manitoba
- 20 g di lievito di birra fresco
- 2 uova
- Un tuorlo
- 130 g di latte
- 150 g di burro morbido
- Un cucchiaino e ½ di sale fino
Per lucidare
- 1 uovo
Ti serve
Preparazione
Metti nel boccale 15 g di zucchero, 150 g di farina 00, 350 g di farina Manitoba, 20 g di lievito di birra fresco sbriciolato, 2 uova, un tuorlo, 70 g di latte e impasta 30 Sec. Vel. Spiga.
Aggiungi 60 g di latte. 1 Min. Vel. Spiga.
Lavora in una ciotola 150 g di burro morbido con un cucchiaino e ½ di sale fino.
Unisci nel boccale metà del burro con il sale e impasta 5 Min. Vel. Spiga.
Nei primi 3 Min. aggiungi poco per volta dal foro del coperchio il resto del burro.
Rovescia l'impasto su un piano di lavoro infarinato, forma una palla e metti in una ciotola a riposare a temperatura ambiente per 30 Min.
Sistema l’impasto nello stampo da panettone e fai lievitare fino al bordo (circa 60 Min.<). Io lo metto nel forno spento con accanto un pentolino di acqua bollente.
Togli l’impasto dal forno e accendilo a 180°.
Spennella la superficie con un uovo sbattuto e inforna per 35 Min.
Consigli
Prepara il pan brioche con un giorno di anticipo e lascialo riposare in frigo ben coperto con pellicola: sarà più facile tagliarlo 
Se non hai lo stampo da panettone preparare il pan brioche salato utilizzando uno stampo da plumcake.
Con lo stesso impasto puoi preparare anche delle brioche salate da farcire: dopo il riposo di 30 Min., forma tante palline dello stesso peso, dai la forma che preferisci e lascia lievitare. Inforna a 180° per 15 Min.
questo è il pan prioche bimby tm5