Pan canasta

Pan canasta
||||| Like It 0 |||||

No pan canasta, no party ;-) Il pan canasta è, infatti, il pane brioche base per preparare il panettone gastronomico, quella magica torre di delizie spalmate a strati alterni che, quando vedo sui tavoli da buffet, punto come un segugio.

Se la base è buona, sarà facile condirla con salse, verdure, salmone affumicato, gamberetti oppure salumi di ogni tipo.

Come salse base ti consiglio la classica maionese, la salsa boscaiola, la salsa tonnata, la salsa Philadelphia e tonno… ma ce ne sono tante altre! Le trovi nella sezione Salse e condimenti.

Puoi anche fare degli strati di sola mousse di mortadella o mousse di salame!!

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per750 g
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo
100
4.3 0
No pan canasta, no party ;-) Il pan canasta è, infatti, il pane brioche base per preparare il panettone gastronomico, quella magica torre di delizie spalmate a strati alterni che, quando vedo sui tavoli da buffet, punto come un segugio.Se la base è buona, sarà facile condirla con salse, verdure, salmone affumicato, gamberetti oppure salumi di ogni tipo.Come salse base ti consiglio la classica maionese, la salsa boscaiola, la salsa tonnata, la salsa Philadelphia e tonno... ma ce ne sono tante altre! Le trovi nella sezione Salse e condimenti.Puoi anche fare degli strati di sola mousse di mortadella o mousse di salame!!

Ingredienti

  • 200 g di latte intero + q.b.
  • 25 g di lievito di birra fresco
  • 50 g di zucchero
  • 300 g di farina 0
  • 300 g di farina Manitoba
  • 2 uova
  • 100 g di burro morbido
  • 10 g di sale

Preparazione

Metti nel boccale 200 g di latte, 25 g di lievito di birra fresco, 50 g di zucchero e 150 g di farina 0. Sciogli 2 Min. 37° Vel. 2. Lascia lievitare nel boccale chiuso per 30 Min.

Aggiungi 150 g di farina 0, 300 g di farina manitoba, 2 uova, 100 g di burro morbido e 10 g di sale. Impasta 3 Min. Vel. Spiga.

Trasferisci l'impasto in una ciotola, copri con un panno di cotone e lascia lievitare 1 Ora.

Trascorso questo tempo, prendi un lembo di impasto dal bordo e portalo verso il centro. Procedi in questo modo ruotando la ciotola, fino a lavorare lungo tutta la circonferenza.

Trasferisci l'impasto nell'apposito stampo in carta da 750 g (quello da panettone).

Lascia lievitare 2 Ore.

Trascorso questo tempo, spennella la cupola con po' di latte.

Preriscalda il forno a 180°.

Cuoci 45 Min. a 180°, inserendo sul fondo del forno una piccola teglia piena di acqua.

Lascia freddare prima di tagliarlo a fette (ne vengono 8-10).

Farcisci a piacere e poi taglialo a spicchi.

Consigli

Per evitare che il pan canasta si sgonfi, raffreddandosi, capovolgilo ancora caldo e infilzalo con un lungo spiedo, appoggiandolo sospeso su una pentola, in modo che non ne tocchi il fondo, proprio come si fa col panettone.

Puoi sostituire parte del burro con dell’olio di semi.

Se hai voglia di divertirti... prepara delle versioni mignon di pan canasta da farcire ognuna in modo diverso! Puoi acquistare 3 stampi da 250 g.

Per un tocco speciale, cospargi la superficie con semi di papavero o di sesamo.

Per cucinare meglio

||||| Like It 0 |||||

Che ne pensi di questa ricetta?

Vota la ricetta
[Voti: 1    Media Voto: 4.3/5]

Per commentare accedi o registrati

oppure