Pancake senza glutine

Pancake senza glutine
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Per una colazione gluten free, prepara questi golosi pancake senza glutine Bimby. A base di farina di riso, sono deliziosi come gli originali ;-)

Altrimenti noti come “frittelle di zio Paperino”, i pancake si servono con lo sciroppo d’acero. La cosa curiosa è che lo sciroppo d’acero è stato sdoganato in tv dall’agente Cooper di Twin Peaks… fumetti e tv sono davvero in grado di influenzare l’immaginario collettivo!

In Italia, fino a qualche anno fa, non era così facile trovarlo. Oggi si trova, almeno al super, ma spesso il prezzo non è proporzionato alla qualità…

Un buon modo per sostituirlo è usare del miele fluido. A me piace quello di castagno! :-D

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per12 pezzi
Tempo di preparazione2 min.
Tempo di cottura2 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo
100
4.3 0
Per una colazione gluten free, prepara questi golosi pancake senza glutine Bimby. A base di farina di riso, sono deliziosi come gli originali ;-)Altrimenti noti come "frittelle di zio Paperino", i pancake si servono con lo sciroppo d'acero. La cosa curiosa è che lo sciroppo d'acero è stato sdoganato in tv dall'agente Cooper di Twin Peaks... fumetti e tv sono davvero in grado di influenzare l'immaginario collettivo!In Italia, fino a qualche anno fa, non era così facile trovarlo. Oggi si trova, almeno al super, ma spesso il prezzo non è proporzionato alla qualità...Un buon modo per sostituirlo è usare del miele fluido. A me piace quello di castagno! :-D

Ingredienti

  • 15 g di burro + q.b.
  • 300 g di farina di riso
  • Un uovo
  • 20 g di zucchero
  • Una bustina di lievito per dolci
  • 310 g di latte intero
  • Un cucchiaino raso di sale

Per guarnire

  • Miele di castagno q.b.
  • Mandorle in scaglie q.b.

Preparazione

Metti nel boccale 15 g di burro e sciogli 1 Min. 80° Vel. 2.

Aggiungi 300 g di farina di riso, un uovo, 20 g di zucchero, una bustina di lievito per dolci, 310 g di latte intero e un cucchiaino raso di sale. Mescola 20 Sec. Vel. 4. Il composto deve risultare denso.

Scalda un padellino antiaderente di 12 cm circa di diametro.

Ungilo con del burro e passa velocemente uno scottex per rimuovere il burro in eccesso.

Versa due mestolini scarsi di composto. Quando appaiono le bollicine in superficie, gira il pancake con una paletta e lascia cuocere ancora qualche secondo.

Ripeti fino a esaurimento del composto.

Servi i pancake con miele di castagno colato a filo e scaglie di mandorle.

Consigli

Puoi fare la farina di riso col Bimby! Qui trovi la ricetta: farina di riso.

Gira i pancake quando tutta la superficie presenta delle piccole bollicine. Toglili dal padellino quando vengono via facilmente con la paletta.

Mescola spesso l'impasto per evitare che la parte densa si depositi sul fondo.

Per cucinare meglio

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