Sforna anche tu il pane toscano Bimby! Detto anche pane sciapo o sciocco, è un pane senza sale dal sapore delicato.
Una mia amica di Firenze quando viene a trovarmi me lo porta fresco fresco! Ma mettere in tavola il pane toscano Bimby fatto in casa è una soddisfazione antica, non trovi? Tanto più che la lavorazione semplice del pane sciapo toscano lo rende perfetto per essere preparato in qualsiasi momento.
Pane toscano Bimby
Ricetta per Bimby TM7 TM6 TM5 TM31 TM21
Ingredienti
- 270 g di acqua
- 25 g di lievito di birra fresco
- 360 g di farina 0
- 140 g di farina Manitoba
- Un pizzico di sale fino
Istruzioni
- Versa nel boccale 270 g di acqua, aggiungi 25 g di lievito di birra e sciogli 1 Min. Vel. 2.
- Aggiungi 360 g di farina 0, 140 g di farina Manitoba, 1 pizzico di sale e impasta 3 Min. Vel. Spiga.
- Forma una palla con l'impasto e metti a lievitare in una ciotola coperta con pellicola trasparente circa 30 Min., fino al raddoppio del suo volume.
- Infarina un piano di lavoro, dividi a metà l’impasto e forma due pagnotte.
- Metti le pagnotte su una placca rivestita di carta forno cosparsa con poca farina, copri con un canovaccio e lascia lievitare in un luogo riparato ancora 30 Min.
- Preriscalda il forno a 240° e metti sul fondo una teglia con dell'acqua.
- Cuoci in forno 15 Min. a 240° e prosegui altri 15 Min. a 200°.
Note
Il pane toscano è perfetto da servire con salumi saporiti o per fare la bruschetta!
Grazie al suo sapore delicato, si accompagna bene a tutti i cibi. Prova a mettere tra due fette di pane una bella frittata
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