Anche tu adori le Alpi orientali? Se è così conosci di sicuro questi ottimi panini dell’imperatore e li puoi fare col Bimby!
Il loro nome è Kaisersemmel, sono dei panini austriaci che io conosco come panini tirolesi. “Kaiser” significa imperatore e se ci pensi ci sono altre ricette austriache che portano il suo nome (la kaiserschmarrn ad esempio!), e “semmel” significa panino.
Ecco allora dei panini degni della corte asburgica da gustare a casa tua. Quando li preparo mi sento molto Sissi e la cosa mi mette anche di un certo buon umore 😀
Sono immancabili nelle nostre gite per le montagne, farciti con l’immancabile foglia di insalata (o del cavolo affettato sottile sottile o verdure grigliate), speck e formaggi locali, che sono di una bontà speciale!! Io vado proprio alla ricerca dei formaggi d’alpeggio e me li gusto sul luogo.
Quando sono a casa mi basta morderli a occhi chiusi per tornare in un istante tra prati, boschi e valli.
Panini dell’imperatore Bimby Kaisersemmel
Ingredienti
- 350 g di latte intero
- 350 g di farina 0
- 15 g di zucchero
- Un cubetto di lievito di birra
- 300 g di semola rimacinata
- Un uovo
- 10 g di sale
- 15 g di olio extravergine di oliva + q.b.
- Semi di sesamo bianchi q.b.
- Semi di sesamo neri q.b.
- Semi di papavero q.b.
Istruzioni
- Versa nel boccale 150 g di latte intero, aggiungi 150 g di farina 0, 15 g di zucchero, un cubetto di lievito di birra e sciogli 1 Min. 37° Vel. 3.
- Lascia riposare il lievitino dentro il boccale con il coperchio chiuso per 30 Min.
- Aggiungi 200 g di latte intero, 200 g di farina 0, 300 g di semola rimacinata, un uovo, 10 g di sale, 15 g di olio extravergine di oliva e impasta 4 Min. Vel. Spiga.
- Trasferisci l’impasto sulla spianatoia, dividilo in 14 palline uguali, coprile con un canovaccio e lasciale riposare 1 Ora.
- Una volta raddoppiate di volume, incidile profondamente con un coltello affilato disegnando un asterisco di linee curve (guarda la foto per capire il disegno che devi fare).
- Rivesti una placca da forno con carta da forno.
- Sistema i panini a testa in giù, con il disegno a contatto con la placca e lasciali riposare nel forno spento per altri 30 Min.
- Accendi il forno a 180°.
- Gira i panini, spennellali con un poco di olio extravergine di oliva e cospargili con semi di sesamo bianchi, semi di sesamo neri e semi di papavero.
- Inforna per 30 Min. a 180°.