Ma che buono il panpepato Bimby! Un delizia a base di cioccolato e frutta secca che nel centro Italia non manca mai sotto le feste. Appartiene alla famiglia dei dolci natalizi a base di frutta secca come panforte, pangiallo ecc., ma a me il “pampepato” piace in modo particolare perché c’è il cioccolato.
Diciamo subito che di ricette non ne esiste una: ce ne sono decine!! Cambiano da regione a regione e persino da paese a paese. E’ questo, in fondo, il bello delle nostre ricette regionali, che non sono mai troppo codificate.
Bene, la ricetta Bimby del panpepato che ti propongo io ha rigorosamente il pepe, ma non troppo, e giusto un po’ di noce moscata. Quindi, è poco speziata, ma trovi nei commenti in fondo alla ricetta le possibili varianti.
Fare il panpepato Bimby è decisamente semplice e veloce, inoltre… si sporca solo una cosa in cucina (credo sia una bella notizia per tutti!).
Se lo prepari anche tu con questa ricetta, ricorda assolutamente di lasciarlo riposare e “asciugare” almeno un giorno. E se la ricetta ti è piaciuta, condividila su Instagram o Pinterest!
Panpepato Bimby
Ingredienti
- 100 g di uvetta
- 120 g di cioccolato fondente a pezzi
- ½ cucchiaino di pepe nero macinato
- Una spolverata di noce moscata in polvere
- 20 g di acqua
- 250 g di miele millefiori o di acacia
- 300 g tra mandorle sgusciate gherigli di noci e nocciole sgusciate
- 250 g di farina 00
- 20 g di cacao amaro in polvere
Istruzioni
- Metti in ammollo 100 g di uvetta per 15 Min.
- Accendi il forno a 180° (statico).
- Nel frattempo metti nel boccale 120 g di cioccolato fondente tagliato a pezzi, ½ cucchiaino di pepe nero macinato, una spolverata di noce moscata in polvere e trita circa 15 Sec. Vel. 7. Deve diventare una polvere.
- Trasferisci il cioccolato tritato in una ciotola capiente (la userai anche dopo).
- Metti nel boccale (senza lavarlo) 20 g di acqua, 250 g di miele millefiori e scalda 5 Min. 60° Vel. 2.
- Aggiungi 300 g di frutta secca a piacere tra mandorle, noci e nocciole, il cioccolato speziato messo da parte, 250 g di farina 00, 20 g di cacao amaro in polvere. Impasta 2 Min. Vel. 3, spatolando di tanto in tanto.
- Fodera una placca con la carta forno. La placca deve essere abbastanza grande da contenere due “pagnottelle” tonde di circa 15 cm di diametro.
- Trasferisci l’impasto in una ciotola (puoi usare la stessa in cui avevi messo il cioccolato tritato.
- Con l’aiuto della spatola prendi metà impasto e mettilo su una parte della placca. Con la spatola e con le mani inumidite dai all’impasto una forma a cupola e compatta bene. Crea anche un secondo panpepato.
- Cuoci 20 Min. a 180° (forno statico).
- Sforna e lascia freddare e riposare in un posto fresco e asciutto per almeno 24 Ore prima di consumare: più lo fai riposare, più sarà buono!