Pizza fritta napoletana

Ecco la ricetta per fare la pizza fritta Bimby, quella napoletana, qui farcita con ricotta e salame: morbida pasta di pizza con un ripieno goloso e ricco!

Chi è stato a Napoli e non ha assaggiato la pizza fritta? Una specialità, un delizia che nasce dall’arte di cucinare cose buone con i pochi ingredienti che si hanno a disposizione.

Sì, perché la pizza fritta si comincia a preparare in città nel nero dopoguerra e si vende per strada: buona, calda e… calorica!

Oggi se ne trovano tante versioni e quella che ti propongo è proprio gustosa!

Pizza fritta Bimby

Ricetta per Bimby TM7 TM6 TM5 TM31 TM21

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Tempo di preparazione 5 minuti min

Tempo di cottura 10 minuti min

Tempo di lievitazione 2 ore h

Porzioni 8 pezzi

Ingredienti

  

Per l'impasto

• 260 g di acqua
• ½ cubetto di lievito di birra fresco
• 10 g di zucchero
• 500 g di farina 0
• 10 g di sale

Per la farcitura

• 250 g di ricotta di pecora
• 130 g di salame tipo Napoli
• 150 g di provola dolce
• Sale q.b.

Per cuocere

• Olio di semi di arachide q.b.

Istruzioni

 

• Versa nel boccale 260 g di acqua, ½ cubetto di lievito di birra, 10 g di zucchero e mescola 30 Sec. 37° Vel. 2.
• Unisci 500 g di farina 0, 10 g di sale e impasta 3 Min. Vel. Spiga.
• Trasferisci l'impasto in una ciotola capiente unta con poco olio extravergine di oliva, copri con pellicola e lascia lievitare 2 Ore.
• Dividi l’impasto in 8 palline e stendile su un piano di lavoro infarinato.
• Prepara il ripieno: nel boccale pulito inserisci 130 g di salame tipo Napoli e 150 g di provola dolce. Trita grossolanamente 10 Sec. Vel. 5.
• Aggiungi 250 g di ricotta di pecora e un pizzico di sale. Mescola 30 Sec. Vel. 5.
• Aiutandoti con un cucchiaio, metti un po’ di ripieno su ogni disco di pasta e richiudilo, formando delle mezzelune.
• Pigia bene i bordi con le dita e friggi in abbondante olio di semi.
• Metti a scolare su carta assorbente e mangia la pizza fritta ben calda.

Note

Per formare i dischi di pasta, puoi anche stendere l’impasto in un’unica sfoglia e poi ritagliare i cerchi con il bordo di una tazza.