Plumcake al limone
Sa di torta di una volta questo plumcake al limone Bimby! La ricetta è di quelle di famiglia, e io l’ho riadattata al Bimby.
Leggero e delicato, il plumcake al limone non contiene tuorli ma solo albumi. A me piace un sacco per accompagnare il tè!
Se ti piacciono i dolci con il limone, hai davvero l’imbarazzo della scelta! Puoi preparare una crostata con crema di limone e pinoli, una torta di limoni, una crostata al limone, una torta con crema al limone o un rotolo con crema al limone. Contenta? 
Ingredienti
- 3 albumi
- Un limone non trattato (scorza e succo)
- 200 g di zucchero
- 100 g di burro (a temperatura ambiente)
- 200 g di farina 00
- ½ bustina di lievito per dolci
- ½ misurino di latte
- Zucchero a velo q.b.
Ti serve
Preparazione
Metti nel boccale 3 albumi a temperatura ambiente, inserisci la farfalla e monta 2 Min. 37° Vel. 4. Tieni da parte.
Lava e asciuga il boccale, inserisci la scorza di un limone con 100 g di zucchero. 10 Sec. Vel. 9.
Inserisci la farfalla pulita, aggiungi 100 g di zucchero, 100 g di burro a temperatura ambiente. 25 Sec. Vel. 4.
Togli la farfalla, aggiungi 200 g di farina, mezza bustina di lievito per dolci e impasta 45 Sec. Vel. 4, aggiungendo dal foro nel coperchio prima il succo di mezzo limone e poi mezzo misurino di latte.
Trasferisci il composto in una terrina, aggiungi gli albumi messi da parte e amalgama delicatamente con una spatola.
Imburra e infarina uno stampo da plumcake, versa il composto e cuoci in forno 55 Min. 160°.
Sforna, lascia raffreddare nello stampo, sforma su un piatto e spolverizza con zucchero a velo.
Consigli
Versione golosa? Eccola: bucherella con uno stuzzicadenti il plumcake dopo averlo sformato. Sciogli 120 g di zucchero a velo in 2 cucchiai di succo di limone e bagna la superficie con questo sciroppo. In alternativa, usa del limoncello.