Pollo thai al curry

Pollo thai al curry
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Voglia di vacanza e di posti esotici? Inizia dalla tavola, che con i suoi profumi e sapori può regalarti un attimo di evasione, e prepara questo pollo thai al curry!

E’ anche una ricetta che si adatta ai tuoi tempi e alle tue esigenze: se vuoi un piatto unico prepara la ricetta fino in fondo, così avrai anche del buon riso al vapore. Se invece ti basta un secondo piatto, puoi fermarti prima  ;-)

Una delle caratteristiche di questo piatto è la cottura della carne di pollo nel latte di cocco. E’ forse la ricetta thailandese più conosciuta e non a torto: è buonissima!

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per 4 persone
Tempo di preparazione 8 min.
Tempo di cottura 40 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo
100
4 2
Voglia di vacanza e di posti esotici? Inizia dalla tavola, che con i suoi profumi e sapori può regalarti un attimo di evasione, e prepara questo pollo thai al curry!E' anche una ricetta che si adatta ai tuoi tempi e alle tue esigenze: se vuoi un piatto unico prepara la ricetta fino in fondo, così avrai anche del buon riso al vapore. Se invece ti basta un secondo piatto, puoi fermarti prima ;-)Una delle caratteristiche di questo piatto è la cottura della carne di pollo nel latte di cocco. E' forse la ricetta thailandese più conosciuta e non a torto: è buonissima!

Ingredienti

  • 3 cosce e sovracosce di pollo (circa 800 g)
  • 50 g di olio extravergine di oliva
  • 4 spicchi di aglio
  • 4 cm di zenzero fresco
  • Un limone non trattato (scorza)
  • ½ peperoncino fresco
  • 2 cucchiai di curry dolce
  • Una cipolla
  • Sale q.b.
  • Un cucchiaio di zucchero
  • 250 g di latte di cocco
  • 240 g di riso Baroe Brand

Preparazione

Spella e disossa 3 cosce e sovracosce di pollo, lavale, asciugale e tienile da parte.

Versa nel boccale 50 g di olio extravergine di oliva, aggiungi 4 spicchi di aglio pelati e privati del germe centrale e insaporisci 4 Min. 100° Vel. Soft.

Aggiungi 4 cm di zenzero pelato e tagliato a pezzetti, la scorza di un limone, ½ peperoncino fresco, 2 cucchiai di curry dolce e frulla 10 Sec. Vel. 8 gradualmente. Raccogli sul fondo con la spatola e ripeti fino ad avere un trito omogeneo.

Fai insaporire 3 Min. 90° Vel. 1.

Nel frattempo taglia a pezzi il pollo tenuto da parte.

Aggiungi una cipolla a pezzi e frulla 10 Sec. Vel. 7.

Raccogli sul fondo e aggiungi il pollo a pezzi, il sale, un cucchiaio di zucchero, mescola con la spatola e rosola 5 Min. Temp. Varoma Antiorario Vel. Soft.

Versa nel boccale 250 g di latte di cocco e continua a cuocere 20 Min. 100° Antiorario Vel. Soft.

Scola il pollo e tieni da parte il liquido di cottura.

Metti nel boccale il liquido di cottura.

Metti nel cestello del Bimby 240 g di riso Baroe Brand, posizionalo nel boccale e bagna il riso 5 Sec. Vel. 6.

Cuoci a vapore 15 Min. Temp. Varoma Vel. 1.

Controlla la cottura del riso ed eventualmente prolunga Qualche Min.

Servi il riso con il pollo messo da parte e irrora con il liquido di cottura rimasto nel boccale.

Consigli

Se non trovi il Baroe Brand, un riso fino a chicco lungo, usa pure il più diffuso riso Basmati.

Il latte di cocco mica lo compri, vero? Puoi farlo benissimo col Bimby! Io lo conservo in congelatore nelle dosi esatte per questa ricetta così posso farla quando voglio ;-)

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  1. Il pollo era molto buono, tuttavia, l’ utilizzo del riso basmati non ha dato i risultati sperati.
    La salsa è evaporata quasi completamente senza cuocere il riso.
    A questo punto consiglierei di cuocere il riso secondo il metodo tradizionale, ovvero utilizzando un pentolino e sostituendo l’aqua con la salsa dopo aver sgocciolato il pollo.
    Per chi come me non è un esperto di cucina, consiglio di acquistare il pollo già disossato.
    Considerato che il sapore del pollo al curry è davvero unico, con un riso ben cotto, la ricetta meriterebbe 10/10.
    Un saluto!

    PAOLO
    • Ciao Paolo, grazie mille per il tuo commento dettagliato. Una curiosità: il tempo di cottura del basmati era superiore a 15 minuti?

      Ricette Bimby