Rosticceria siciliana

Rosticceria siciliana

In Sicilia, soprattutto a Palermo, non c’è bar, tavola calda, negozio di alimentari in cui non si mostri in bella vista una ca-po-la-vo-ro: la rosticceria siciliana! ??

La Sicilia è una regione profumata: profuma il mare, profuma la terra, profumano le strade, la campagna… a questi odori si mescola sublime quello della rosticceria appena sfornata. :-)

Buona per la colazione di metà mattina, ma anche per il pranzo. Con queste dosi puoi fare 6 rollò, 8 pizzette e 4 calzoni di dimensioni normali. Se vuoi, puoi farne più pezzi scegliendo la versione mignon. Mica male, no?

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per 18 pezzi
Tempo di preparazione 3 min.
Tempo di cottura 15 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione 3 ore
Tempo di riposo
100
4.2 2
In Sicilia, soprattutto a Palermo, non c'è bar, tavola calda, negozio di alimentari in cui non si mostri in bella vista una ca-po-la-vo-ro: la rosticceria siciliana! ?? La Sicilia è una regione profumata: profuma il mare, profuma la terra, profumano le strade, la campagna... a questi odori si mescola sublime quello della rosticceria appena sfornata. :-) Buona per la colazione di metà mattina, ma anche per il pranzo. Con queste dosi puoi fare 6 rollò, 8 pizzette e 4 calzoni di dimensioni normali. Se vuoi, puoi farne più pezzi scegliendo la versione mignon. Mica male, no? Rosticceria siciliana https://youtu.be/-GPOmIJZJPE Ricette , Lievitati, Pane Italiana

Ingredienti

Per l'impasto

  • 300 g di acqua
  • 60 g di strutto
  • 40 g di zucchero
  • 25 g di lievito di birra fresco
  • 360 g di farina manitoba
  • 240 g di farina 00
  • 10 g di sale

Per il ripieno

  • 6 würstel piccoli (25 g ciascuno)
  • 160 g di mozzarella
  • 60 g di prosciutto cotto
  • 100 g di salsa di pomodoro
  • Un uovo
  • Un cucchiaio di latte
  • Semi di sesamo tostati q.b.

Preparazione

Prepara l’impasto: metti nel boccale 300 g di acqua, 60 g di strutto, 40 g di zucchero, 25 g di lievito di birra fresco e mescola 1 Min. 37° Vel. 2.

Unisci 360 g di farina manitoba, 240 g di farina 00, 10 g di sale e impasta 2 Min. Vel. Spiga.

Lascia lievitare 2 Ore nel boccale oppure in una ciotola nel forno spento.

Con l’impasto, forma 6 palline da circa 40 g per i rollò, 8 da circa 50 g per le pizzette, 4 da circa 80 g per i calzoni e mettile a lievitare coperte per 1 Ora.

Prepara 6 rollò: con le palline da 40 g forma 6 serpentelli, schiacciali e arrotolali ognuno intorno a un würstel da 25 g. Metti su 2 teglie ricoperte di carta da forno.

Prepara 8 pizzette: metti nel boccale pulito 160 g di mozzarella e trita 2 Sec. Vel. 6.

Appiattisci le palline da 50 g, disponi al centro un cucchiaio di salsa di pomodoro e un cucchiaino di mozzarella. Utilizza metà della mozzarella tritata e 100 g di salsa.

Metti le pizzette sulla teglia coperta di carta da forno.

Prepara 4 calzoni: aggiungi alla mozzarella rimasta nel boccale 60 g di prosciutto cotto e trita 2 Sec. Vel. 6.

Separa il tuorlo dall’albume di un uovo.

Schiaccia le palline da 80 g, disponi sopra un cucchiaio del composto, chiudi a mezzaluna e sigilla con l’albume.

Sbatti il tuorlo con un cucchiaio di latte, spennella rollò e calzoni, cospargili con semi di sesamo tostato e cuoci tutto in forno già caldo per 15 Min. a 200°.

 

Consigli

Puoi sostituire lo strutto con la stessa quantità di burro.

Per tostare i semi di sesamo, falli saltare a fuoco medio Qualche Sec. in un padellino antiaderente.

Per cucinare meglio


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  1. Per me è stato difficile, ma il risultato buonissimo. Ho votato con 5 stelle.

    Ieia
    • Sono contenta che ti sia piaciuta! Complimenti sinceri per esserti lanciata ;-)

      Ricette Bimby