Pronta a sfornare la rosticceria siciliana col Bimby?
In Sicilia, soprattutto a Palermo, non c’è bar, tavola calda, negozio di alimentari in cui non si mostri in bella vista una ca-po-la-vo-ro: la rosticceria siciliana! ??
La Sicilia è una regione profumata: profuma il mare, profuma la terra, profumano le strade, la campagna… a questi odori si mescola sublime quello della rosticceria appena sfornata. 🙂
Buona per la colazione di metà mattina, ma anche per il pranzo. Con queste dosi puoi fare 6 rollò, 8 pizzette e 4 calzoni di dimensioni normali. Se vuoi, puoi farne più pezzi scegliendo la versione mignon. Mica male, no?
Rosticceria siciliana Bimby
Ricetta per Bimby TM7 TM6 TM5 TM31 TM21
Ingredienti
Per l'impasto
- 300 g di acqua
- 60 g di strutto
- 40 g di zucchero
- 25 g di lievito di birra fresco
- 360 g di farina manitoba
- 240 g di farina 00
- 10 g di sale
Per il ripieno
- 6 würstel piccoli 25 g ciascuno
- 160 g di mozzarella
- 60 g di prosciutto cotto
- 100 g di salsa di pomodoro
- Un uovo
- Un cucchiaio di latte
- Semi di sesamo tostati q.b.
Preparazione
- Prepara l’impasto: metti nel boccale 300 g di acqua, 60 g di strutto, 40 g di zucchero, 25 g di lievito di birra fresco e mescola 1 Min. 37° Vel. 2.
- Unisci 360 g di farina manitoba, 240 g di farina 00, 10 g di sale e impasta 2 Min. Vel. Spiga.
- Lascia lievitare 2 Ore nel boccale oppure in una ciotola nel forno spento.
- Con l’impasto, forma 6 palline da circa 40 g per i rollò, 8 da circa 50 g per le pizzette, 4 da circa 80 g per i calzoni e mettile a lievitare coperte per 1 Ora.
- Prepara 6 rollò: con le palline da 40 g forma 6 serpentelli, schiacciali e arrotolali ognuno intorno a un würstel da 25 g. Metti su 2 teglie ricoperte di carta da forno.
- Prepara 8 pizzette: metti nel boccale pulito 160 g di mozzarella e trita 2 Sec. Vel. 6.
- Appiattisci le palline da 50 g, disponi al centro un cucchiaio di salsa di pomodoro e un cucchiaino di mozzarella. Utilizza metà della mozzarella tritata e 100 g di salsa.
- Metti le pizzette sulla teglia coperta di carta da forno.
- Prepara 4 calzoni: aggiungi alla mozzarella rimasta nel boccale 60 g di prosciutto cotto e trita 2 Sec. Vel. 6.
- Separa il tuorlo dall’albume di un uovo.
- Schiaccia le palline da 80 g, disponi sopra un cucchiaio del composto, chiudi a mezzaluna e sigilla con l’albume.
- Sbatti il tuorlo con un cucchiaio di latte, spennella rollò e calzoni, cospargili con semi di sesamo tostato e cuoci tutto in forno già caldo per 15 Min. a 200°.
Note
Puoi sostituire lo strutto con la stessa quantità di burro.
Per tostare i semi di sesamo, falli saltare a fuoco medio Qualche Sec. in un padellino antiaderente.
Per me è stato difficile, ma il risultato buonissimo. Ho votato con 5 stelle.
Sono contenta che ti sia piaciuta! Complimenti sinceri per esserti lanciata 😉
la proverò e vi dirò se è riuscita bene.
Buonissimi, ma se ne voglio fare di più posso raddoppiare le dosi?