Salsa olandese

Salsa olandese
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La salsa olandese è una ricetta francese :-) Sul perché si chiami così, non ci sono notizie ufficiali.

È una salsa vellutata e piuttosto ricca che hai sicuramente assaggiato almeno una volta al ristorante. La puoi trovare come accompagnamento a carni bianche. A me l’hanno servita con gli asparagi… Ottima!!

Quando dico ricca intendo ricca davvero: ha il burro e le uova. Ma proprio per questo è perfetta per accompagnare tutte quelle preparazioni semplici come verdure al vapore, carni bianche e pesci al vapore o alla griglia.

Sta molto bene con il salmone ed è un ingrediente fondamentale per le mitiche uova alla Benedict, una ricetta… statunitense!!

Il trucco è non eccedere ;-)

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per6 persone
Tempo di preparazione1 min.
Tempo di cottura5 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo
100
4.3 0
La salsa olandese è una ricetta francese :-) Sul perché si chiami così, non ci sono notizie ufficiali.È una salsa vellutata e piuttosto ricca che hai sicuramente assaggiato almeno una volta al ristorante. La puoi trovare come accompagnamento a carni bianche. A me l'hanno servita con gli asparagi... Ottima!!Quando dico ricca intendo ricca davvero: ha il burro e le uova. Ma proprio per questo è perfetta per accompagnare tutte quelle preparazioni semplici come verdure al vapore, carni bianche e pesci al vapore o alla griglia.Sta molto bene con il salmone ed è un ingrediente fondamentale per le mitiche uova alla Benedict, una ricetta... statunitense!!Il trucco è non eccedere ;-)

Ingredienti

  • 50 g di acqua
  • 20 g di limone
  • 100 g di burro morbido
  • 3 tuorli
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

Posiziona la farfalla nel boccale.

Metti dentro 50 g di acqua, 20 g di limone, 100 g di burro morbido, 3 tuorli, una presa di sale, un pizzico di pepe macinato e cuoci 5 Min. 70° Vel. 2.

Trasferisci in una ciotola e conserva nel frigorifero massimo un giorno.

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