Sartù di riso

Sartù di riso
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Se dico sartù cosa pensi? “Però mamma mia quanto tempo ci vuole”, e non lo prepari quasi mai. Meno male che c’è la ricetta del sartù di riso col Bimby, altrimenti anche io non so mica se lo farei così spesso!

Chiamarlo semplicemente riso al forno sarebbe un’offesa. Il sartù di riso è una ricetta napoletana, è il re dei risi al forno: è un timballo di riso ripieno di piselli e salsiccia… una bontà estrema. Per noi è uno di quei piatti caratteristici di un bel pranzo della Domenica. Potrebbe essere anche un piatto unico, ma a Napoli è solo il primo piatto di un pasto ricchissimo!

Qui sotto trovi la ricetta del sartu di riso Bimby con le foto passo passo, così sei sicura di non sbagliare e puoi anche vedere come è facile fare tutto. Grazie al Bimby e alla cottura multipiano boccale-cestello-Varoma, poi, risparmi un sacco di tempo.

A me piace tantissimo vedere i piatti fotografati! Se lo prepari e hai voglia di condividere il tuo successo con gli amici di ricette-bimby.com, inviami pure la foto su Facebook o taggami su Instagram (così riposto la foto nelle storie ;-) ).

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per
Tempo di preparazione 15 min.
Tempo di cottura 90 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo
100
4.4 0
Se dico sartù cosa pensi? "Però mamma mia quanto tempo ci vuole", e non lo prepari quasi mai. Meno male che c'è la ricetta del sartù di riso col Bimby, altrimenti anche io non so mica se lo farei così spesso! Chiamarlo semplicemente riso al forno sarebbe un'offesa. Il sartù di riso è una ricetta napoletana, è il re dei risi al forno: è un timballo di riso ripieno di piselli e salsiccia... una bontà estrema. Per noi è uno di quei piatti caratteristici di un bel pranzo della Domenica. Potrebbe essere anche un piatto unico, ma a Napoli è solo il primo piatto di un pasto ricchissimo! Qui sotto trovi la ricetta del sartu di riso Bimby con le foto passo passo, così sei sicura di non sbagliare e puoi anche vedere come è facile fare tutto. Grazie al Bimby e alla cottura multipiano boccale-cestello-Varoma, poi, risparmi un sacco di tempo. A me piace tantissimo vedere i piatti fotografati! Se lo prepari e hai voglia di condividere il tuo successo con gli amici di ricette-bimby.com, inviami pure la foto su Facebook o taggami su Instagram (così riposto la foto nelle storie ;-) ). Sartù di riso https://youtu.be/-GPOmIJZJPE Ricette , Primi, Riso e risotti Italiana

Ingredienti

Per le polpettine

  • 70 g di Parmigiano reggiano
  • Qualche foglia di prezzemolo
  • Uno spicchio di aglio
  • 500 g di carne macinata
  • 2 uova medie
  • 30 g di pangrattato
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Per il sartù

  • 40 g di cipolla
  • 50 g di olio extravergine di oliva
  • 700 g di passata di pomodoro
  • 400 g di pisellini
  • Sale q.b.
  • 1000 g di passata di pomodoro
  • 200 g di acqua
  • 400 g di riso Arborio
  • 2 uova sode
  • 200 g provola a cubetti

Preparazione

Prepara le polpettine.

Metti nel boccale 70 g di Parmigiano reggiano, qualche foglia di prezzemolo e uno spicchio di aglio e trita 10 Sec. Vel. 10 (1).

Aggiungi 500 g di carne macinata, 2 uova medie,  30 g di pangrattato, sale q.b. e pepe q.b. e amalgama 20 Sec. Vel. 3 (2).

Con le mani bagnate di acqua ricava dal composto tante piccole polpettine.

Disponi le polpette tra il Varoma e il vassoio (3).

Metti nel boccale pulito con la spatola (non c’è bisogno di lavarlo) 40 g di cipolla e 50 g di olio extravergine di oliva e trita 5 Sec. Vel. 7.

 Poi soffriggi 3 Min. 120° Vel. 1

Versa 1000 g di passata di pomodoro e sale q.b.. 

Metti 400 g di pisellini nel cestello (4).

Posiziona il cestello nel boccale.

Posiziona il Varoma e il vassoio.

Cuoci 25 Min. Temp. Varoma Vel. 1

Togli il Varoma, apri il coperchio e versa delicatamente le polpettine nel boccale (5). 

Metti da parte i pisellini.

Fai insaporire 2 Min. Temp. Varoma Antiorario Vel. Soft.

Togli le polpette e lascia il sugo nel boccale (6). 

Aggiungi 200 g di acqua, 400 g di riso arborio e un cucchiaio di dado vegetale e cuoci a 100° Antiorario Vel. Soft per il tempo indicato dalla confezione (7).

Metti il riso in una ciotola e aggiungi metà pisellini e metà polpette e mescola delicatamente con la spatola (8).

Ungi con il burro uno stampo (da 24 cm), metti ⅔ del riso sul fondo e sulle pareti.

Metti al centro 2 uova sode tagliate a spicchi, i pisellini rimasti e 200 g di provola tagliata a cubetti (9).

Ricopri tutto con il resto del riso (10).

Cuoci in forno statico preriscaldato a 175° per circa 50 Min.

Lascia intiepidire, poi sformalo. 

Versa sopra al sartù le polpettine al sugo tenute da parte e servi. 

Consigli

Se non hai la provola, puoi usare un altro formaggio a tuo piacere.

Visto che i piselli freschi sono di stagione per poco tempo, puoi usare quelli surgelati.

Come riso, io ti consiglio di usare l’Arborio.

Per cucinare meglio


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