Sugo alla puttanesca

Sugo alla puttanesca
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La pasta di tutti i giorni si mangia così: con un sugo semplice e saporito, come il sugo alla puttanesca!

Una ricetta diffusa nel Lazio e in Campania, a base di pomodoro, capperi, acciughe e olive nere.

Con o senza peperoncino, secondo l’età dei commensali, è un condimento che preparo spesso, forse (anatema) più dell’amatriciana

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per4 persone
Tempo di preparazione1 min.
Tempo di cottura18 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo
100
4.3 0
La pasta di tutti i giorni si mangia così: con un sugo semplice e saporito, come il sugo alla puttanesca!Una ricetta diffusa nel Lazio e in Campania, a base di pomodoro, capperi, acciughe e olive nere.Con o senza peperoncino, secondo l'età dei commensali, è un condimento che preparo spesso, forse (anatema) più dell'amatriciana...

Ingredienti

  • 500 g di pomodori pelati
  • 40 g di olio extravergine di oliva
  • Un spicchio di aglio grande
  • Un cucchiaio abbondante di capperi sotto sale
  • 5 filetti di acciughe sott’olio
  • 70 g di olive tipo Gaeta (peso con nocciolo)
  • Sale q.b.
  • Un peperoncino secco piccolo

Preparazione

Metti nel boccale 500 g pomodori pelati e frulla 5 Sec. Vel. 6. Metti da parte.

Versa nel boccale 40 g di olio extravergine di oliva, aggiungi uno spicchio di aglio con la pelle e rosola 3 Min. Temp. Varoma Vel. Soft.

Aggiungi i pomodori frullati, un cucchiaio di capperi sotto sale sciacquati, 5 acciughe sott’olio a pezzetti, 70 g di olive di Gaeta in pezzi (senza nocciolo ;-) ), il sale, un peperoncino piccolo tagliato a pezzetti e cuoci 15 Min. 100° Vel. 1.

Elimina lo spicchio di aglio e usa il sugo per condire la pasta!

 

Consigli

L'ideale sarebbe utilizzare pomodori freschi, che puoi aggiungere a pezzi o frullati al soffritto.

Per variare, aggiungi a piacere prezzemolo o origano tritati finemente.

Per cucinare meglio

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