Sugo alle cozze

Sugo alle cozze
© Ricette Bimby
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Ci vuole poco per avere un primo davvero buono! Con il sugo alle cozze puoi portare in tavola una pasta succulenta senza ripulire il portafogli ;-)

Grazie al Varoma le cozze cuociono bene e soprattutto rimangono succose, così quando le aggiungo alla salsa di pomodoro non si rinseccoliscono e rimangono belle carnose anche a fine cottura.

Che dire: grazie Bimby per questo buon sugo!

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per 4 persone
Tempo di preparazione 3 min.
Tempo di cottura 30 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo 1 ora
100
4.4 0
Ci vuole poco per avere un primo davvero buono! Con il sugo alle cozze puoi portare in tavola una pasta succulenta senza ripulire il portafogli ;-) Grazie al Varoma le cozze cuociono bene e soprattutto rimangono succose, così quando le aggiungo alla salsa di pomodoro non si rinseccoliscono e rimangono belle carnose anche a fine cottura. Che dire: grazie Bimby per questo buon sugo! Sugo alle cozze https://youtu.be/icQcx0q_-TI Ricette , Pasta, Salse e condimenti Italiana

Ingredienti

  • 800 g di cozze
  • Un mazzetto di prezzemolo + q.b.
  • 40 g di olio extravergine di oliva
  • Uno spicchio di aglio
  • Peperoncino tritato q.b.
  • Sale q.b.
  • 300 g di pomodori pelati
  • 200 g di passata di pomodoro
  • 320 g di pasta di semola di grano duro

Preparazione

Pulisci e spurga 800 g di cozze, lasciandole immerse 1 Ora in acqua salata.

Sciacquale molto bene e sistemale nel Varoma.

Inserisci nel boccale un mazzetto di prezzemolo, eliminando i gambi più duri, e trita 5 Sec. Vel. 7.

Aggiungi 40 g di olio extravergine di oliva, uno spicchio di aglio, un pizzico di peperoncino tritato, una presa di sale, 300 g di pomodori pelati, posiziona il Varoma e cuoci 20 Min. 100° Vel. 1.

Quando le cozze saranno aperte, sgusciale lasciandone da parte qualcuna intera per la decorazione finale.

Aggiungi al sugo nel boccale 200 g di passata di pomodoro e continua a cuocere 10 Min. Temp. Varoma Vel. 1.

Nel frattempo porta a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata e cuoci circa 320 g della pasta che preferisci.

Versa nel boccale le cozze sgusciate e fai tirare il sugo ancora 2 Min. Temp. Varoma Antiorario Vel. 1.

Scola la pasta, versala nel piatto da portata, aggiungi il sugo alle cozze e mescola bene.

Servi aggiungendo le cozze messe da parte e qualche foglia di prezzemolo come decorazione.

Consigli

Se le cozze sono molto sporche potrebbe volerci più tempo per la spurgatura: controlla l'acqua e continua a pulirle finché sarà limpida.

Distribuisci le cozze tra la campana e il vassoio del Varoma: devi lasciare abbastanza spazio per far passare il vapore.

Scarta le cozze rotte e, dopo la cottura, quelle che non si sono aperte.

Per cucinare meglio

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