Adori i dolci a base di frutta secca? Allora prova la torta di ricotta e mandorle Bimby, un tripudio di croccantezza e morbidezza per un dolce corposo e dal sapore avvolgente.
Ancora una volta col Bimby potrai preparare un dolce complesso con pochi e semplici gesti.
Mani indolenzite per il tanto tritare al coltello, frullatori che si bloccando perché “non ce la fanno”? Col Bimby tutto questo è un lontano ricordo e posso dilettarmi in vere opere da pasticciere in casa, mentre le mie bimbe giocano e spizzicano qualche ingrediente qua e là.
Ho un carissimo amico che adora la frutta secca ed è allergico alla panna e ai latticini crudi in genere, per cui gli ho preparato questo dolce per il suo compleanno ed era al settimo cielo! Sono molto contenta che abbia gradito e come lui tutti gli altri che erano lì per festeggiarlo!
Per cui ringrazio Tina Tomasi di Ragusa che mi ha inviato la ricetta scrivendo: “la ricetta è di mia cognata… io l’ho adattata per il Bimby e la personalizzo aggiungendo al ripieno 1/2 bicchierino scarso di amaretto o brandy”.
Questa torta sbriciolata ricotta e mandorle ha anche gli amaretti a completare il sapore. Niente male, no?
Torta ricotta e mandorle Bimby
Equipment
- Teglia a cerniera per torte da 24 cm di diametro
Ingredienti
- 100 g di mandorle intere
- Una confezione di amaretti 200 g
- 500 g di ricotta
- 300 g di farina
- 100-150 g di zucchero
- Un uovo
- 100 g di burro morbido
- Un cucchiaio di zucchero vanigliato
- Una bustina di lievito per dolci
- Un pizzico di sale
- Zucchero a velo q.b.
Istruzioni
- Tieni da parte una manciata di mandorle dai totali 100 g.
- Inserisci il resto delle mandorle nel boccale e trita 10 Sec. Vel. 5. Metti da parte.
- Inserisci il contenuto di una confezione di amaretti (200 g) nel boccale e trita 10 Sec. Vel. 5.
- Aggiungi 500 g di ricotta e le mandorle precedentemente tritate e amalgama. 50 Sec. Vel. 5. Metti da parte.
- Metti nel boccale 300 g di farina, 100-150 g di zucchero, un uovo, 100 g di burro, un cucchiaio di zucchero vanigliato, una bustina di lievito e un pizzico di sale. 1 Min. Vel. 5.
- Sbriciola metà della pasta ottenuta in una teglia a cerniera (24 cm) rivestita con carta forno.
- Distribuisci il ripieno in modo omogeneo.
- Sbriciola sopra l’altra metà di pasta.
- Taglia a fettine le mandorle messe da parte e mettile sopra.
- Cuoci in forno 35 Min. 200°.
- Una volta fredda, cospargi con zucchero a velo.