Torta di mele della nonna

Profumo di infanzia, di giornate passate a sbucciarmi le ginocchia, a correre a perdifiato, a pedalare con la mia prima bicicletta, felice e spensierata. Questo evoca la torta di mele della nonna Bimby 🙂

Immancabile sul tavolo della cucina, mi aspettava dopo tutte le avventure passate al parco o nel giardino, per darmi energia e farmi ripartire alla volta di nuove avventure!!

Tante mele e un poco di limone e di cannella. Pochi, semplici ingredienti danno vita a una torta che rimane tra le più spettacolari!!

Questa ricetta, che si ispira a quella del raffinato ed elegante maestro Iginio Massari, ricorda proprio quella della mia infanzia, con la mela frullata nell’impasto.

A casa mia servo la torta di mele della nonna Bimby anche ad ospiti di riguardo, accompagnata con gelato alla vaniglia o gelato al pistacchio o una nuvola di panna montata 😀

E se hai finito il lievito? Ecco come fare per sostituire il lievito con prodotti che ha in casa 😉

Torta di mele della nonna Bimby

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Tempo di preparazione 3 minuti min

Tempo di cottura 35 minuti min

Porzioni 8 persone

Equipment

• Tortiera a cerniera ø 24 cm

Ingredienti

  

• 200 g di mele golden
• Un limone succo
• 3 uova
• 150 g di zucchero
• Un pizzico di sale
• Un cucchiaino di estratto di vaniglia
• 10 g di rum
• 200 g di farina 00
• ½ cucchiaino di cannella in polvere
• 5 g di lievito per dolci
• 170 g di burro
• Zucchero a velo q.b.

Istruzioni

 

• Accendi il forno a 180°.
• Sbuccia le mele ed elimina i torsoli, mettine 200 g a pezzi nel boccale e trita 5 Sec. Vel. 3.
• Versa le mele in una ciotola e bagnale con il succo di un limone.
• Inserisci nel boccale sciacquato 3 uova, 150 g di zucchero, un pizzico di sale, un cucchiaino di estratto di vaniglia, 10 g di rum e monta 1 Min. Vel. 4.
• Unisci 200 g di farina 00, 1/2 cucchiaino di cannella in polvere, 5 g di lievito per dolci e mischia 30 Sec. Vel. 4.
• Aggiungi 170 g di burro fuso qualche secondo nel microonde, le mele tritate messe da parte e lavora ancora 1 Min. Vel. 3.
• Imburra leggermente una teglia a cerniera da 24 cm e versa il composto all’interno.
• Cuoci nel forno già caldo per 35 Min. a 180°. Controlla la cottura con uno stuzzicadenti.
• Lascia raffreddare completamente la torta prima di toglierla dalla teglia.
• Spolvera la torta di mele della nonna con un poco di zucchero a velo prima di servirla.