Torta di mele della nonna Bimby
Profumo di infanzia, di giornate passate a sbucciarmi le ginocchia, a correre a perdifiato, a pedalare con la mia prima bicicletta, felice e spensierata. Questo evoca la torta di mele della nonna Bimby 
Immancabile sul tavolo della cucina, mi aspettava dopo tutte le avventure passate al parco o nel giardino, per darmi energia e farmi ripartire alla volta di nuove avventure!!
Tante mele e un poco di limone e di cannella. Pochi, semplici ingredienti danno vita a una torta che rimane tra le più spettacolari!!
Questa ricetta, che si ispira a quella del raffinato ed elegante maestro Iginio Massari, ricorda proprio quella della mia infanzia, con la mela frullata nell’impasto.
A casa mia servo la torta di mele della nonna Bimby anche ad ospiti di riguardo, accompagnata con gelato alla vaniglia o gelato al pistacchio o una nuvola di panna montata 
E se hai finito il lievito? Ecco come fare per sostituire il lievito con prodotti che ha in casa 
Ingredienti
- 200 g di mele golden
- Un limone (succo)
- 3 uova
- 150 g di zucchero
- Un pizzico di sale
- Un cucchiaino di estratto di vaniglia
- 10 g di rum
- 200 g di farina 00
- ½ cucchiaino di cannella in polvere
- 5 g di lievito per dolci
- 170 g di burro
- Zucchero a velo q.b.
Ti serve
Preparazione
Accendi il forno a 180°.
Sbuccia le mele ed elimina i torsoli, mettine 200 g a pezzi nel boccale e trita 5 Sec. Vel. 3.
Versa le mele in una ciotola e bagnale con il succo di un limone.
Inserisci nel boccale sciacquato 3 uova, 150 g di zucchero, un pizzico di sale, un cucchiaino di estratto di vaniglia, 10 g di rum e monta 1 Min. Vel. 4.
Unisci 200 g di farina 00, 1/2 cucchiaino di cannella in polvere, 5 g di lievito per dolci e mischia 30 Sec. Vel. 4.
Aggiungi 170 g di burro fuso qualche secondo nel microonde, le mele tritate messe da parte e lavora ancora 1 Min. Vel. 3.
Imburra leggermente una teglia a cerniera da 24 cm e versa il composto all’interno.
Cuoci nel forno già caldo per 35 Min. a 180°. Controlla la cottura con uno stuzzicadenti.
Lascia raffreddare completamente la torta prima di toglierla dalla teglia.
Spolvera la torta di mele della nonna con un poco di zucchero a velo prima di servirla.
Semplice e veloce da fare
Grazie cara