Tortellini in crosta alla Moroni

Tortellini in crosta alla Moroni
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Accendi la tua tavola con una stella!! Ecco la ricetta dei tortellini in crosta col Bimby, che ti propongo nella versione della simpaticissima e bravissima Anna Moroni.

Quello che mi pace da matti della sua ricetta è che con soli 250 g di tortellini sfamo 6 persone. Mica male, non trovi?

E la crosta la posso fare in casa :-) Niente pasta sfoglia, niente impasti complicati o insipidi, ma una croccante e gustosa sfoglia con tanto di uova!

Serve trovare un altro pregio? Aggiungo che in tavola fa una scena incredibile, ma la fatica per preparare questo piatto… è davvero minima!! Così come gli ingredienti: sono tutti sommato pochi e tutti facilmente reperibili.

Vista la forma di questo timballo, i tortellini in crosta Bimby si prestano a rallegrare le tavole delle Feste, tanto più che la stella è beneaugurante :-)

Insomma, di pregi ne ha davvero tanti e sono sicura che se la provi diventerà il tuo cavallo di battaglia.

Se poi vuoi fare proprio tutto tu, qui trovi come fare i tortellini con il Bimby.

Come ricordo sempre, se prepari questa ricetta e hai voglia di condividere uno scatto con gli amici di Ricette Bimby, inviamo pure la tua foto su Facebook ;-)

Questa ricetta è per il Bimby TM31 | TM6 | TM5

Dosi per 6 persone
Tempo di preparazione 5 min.
Tempo di cottura 65 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo 1 ora
100
4.3 0
Accendi la tua tavola con una stella!! Ecco la ricetta dei tortellini in crosta col Bimby, che ti propongo nella versione della simpaticissima e bravissima Anna Moroni. Quello che mi pace da matti della sua ricetta è che con soli 250 g di tortellini sfamo 6 persone. Mica male, non trovi? E la crosta la posso fare in casa :-) Niente pasta sfoglia, niente impasti complicati o insipidi, ma una croccante e gustosa sfoglia con tanto di uova! Serve trovare un altro pregio? Aggiungo che in tavola fa una scena incredibile, ma la fatica per preparare questo piatto... è davvero minima!! Così come gli ingredienti: sono tutti sommato pochi e tutti facilmente reperibili. Vista la forma di questo timballo, i tortellini in crosta Bimby si prestano a rallegrare le tavole delle Feste, tanto più che la stella è beneaugurante :-) Insomma, di pregi ne ha davvero tanti e sono sicura che se la provi diventerà il tuo cavallo di battaglia. Se poi vuoi fare proprio tutto tu, qui trovi come fare i tortellini con il Bimby. Come ricordo sempre, se prepari questa ricetta e hai voglia di condividere uno scatto con gli amici di Ricette Bimby, inviamo pure la tua foto su Facebook ;-) Tortellini in crosta alla Moroni https://youtu.be/icQcx0q_-TI Ricette , Pasta, Primi Italiana

Ingredienti

Per la pasta dello scrigno

  • 300 g di farina 00
  • 2 uova
  • 120 g di burro
  • Un cucchiaio di acqua
  • 5 g di sale

Per il ripieno

  • ½ cipolla
  • ½ carota
  • ½ costa di sedano
  • 30 g di olio extravergine d’oliva
  • 300 g di macinato di manzo
  • 300 g di passata di pomodoro
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Acqua q.b.
  • 250 g di tortellini già pronti
  • Parmigiano grattugiato q.b.

Per decorare

  • Foglie di alloro q.b.

Preparazione

Prepara la pasta: metti nel boccale 300 g di farina 00, 2 uova, 120 g di burro, un cucchiaio di acqua, 5 g di sale e impasta 2 Min. Vel. Spiga.

Forma un panetto e lascia riposare l'impasto coperto con della pellicola in frigorifero per 1 Ora.

Prepara il ripieno: nel boccale pulito inserisci 1/2 cipolla, 1/2 carota, 1/2 costa di sedano e trita 5 Sec. Vel. 5.

Porta sul fondo con la spatola, versa 30 g di olio extravergine di oliva, 300 g di macinato di manzo e soffriggi 5 Min. 100° Antiorario Vel. 1.

Aggiungi 300 g di passata di pomodoro, una presa di sale, una spolverata di pepe e cuoci 30 Min. 100° Antiorario Vel. Soft.

Nel frattempo, metti sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata e porta a ebollizione.

Una volta raggiunto il punto di ebollizione, cuoci 250 g di tortellini 5 o 6 minuti (dipende dal tempo di cottura, comunque devono essere un pochino al dente).

Scola e tieni da parte.

Condisci i tortellini con il ragù (lascia da parte un cucchiaio per la decorazione finale), spolvera con abbondante parmigiano grattugiato e mescola bene. Lascia che i tortellini diventino tiepidi.

Intanto prepara la stella: dividi l’impasto in 2 parti e stendi 2 sfoglie rotonde spesse circa 4 mm.

Fodera l’interno di uno stampo a stella da circa 24 cm tagliando via l'eccesso di pasta.

Versa i tortellini tiepidi all’interno dello stampo e distribuiscili in modo uniforme.

Copri con la seconda sfoglia sigillando bene i bordi.

Cuoci la stella ripiena in forno a 180° per circa 30 Min.

Decora con un cucchiaio di ragù al centro e foglie di alloro tutte intorno.

Servi la stella ripiena di tortellini ben calda.

Consigli

Se non trovi lo stampo a stella, crealo tu piegando con le mani una teglia usa e getta di alluminio rotonda.

Nella ricetta originale Anna aggiunge anche dei funghi al ragù!

Prima di versare il ripieno all’interno della stella, aspetta che sia tiepido, altrimenti il calore eccessivo rovinerà la pasta sul fondo.

 

Per cucinare meglio


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