Treccia di pan brioche senza glutine con broccoletti e salsiccia

Treccia di pan brioche senza glutine con broccoletti e salsiccia
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Che ne dici di un rustico di pan brioche senza glutine? Ecco una buona treccia di pan brioche senza glutine da fare col Bimby e da mettere in tavola quando vuoi.

Sicuramente di grande aiuto per chi deve cucinare senza glutine per forza di cose, è anche una buona ricetta per tutti. Fare a meno delle farine raffinate, infatti, e variare la qualità della farina fa bene alla salute :-)

Qui te la propongo con un ripieno di broccoletti e salsiccia davvero gustoso!

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per4 persone
Tempo di preparazione5 min.
Tempo di cottura36 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione2 ore
Tempo di riposo
100
4.3 0
Che ne dici di un rustico di pan brioche senza glutine? Ecco una buona treccia di pan brioche senza glutine da fare col Bimby e da mettere in tavola quando vuoi.Sicuramente di grande aiuto per chi deve cucinare senza glutine per forza di cose, è anche una buona ricetta per tutti. Fare a meno delle farine raffinate, infatti, e variare la qualità della farina fa bene alla salute :-)Qui te la propongo con un ripieno di broccoletti e salsiccia davvero gustoso!

Ingredienti

Per l'impasto

  • 400 g di farina di mais fioretto
  • 120 g di latte
  • Un cubetto di lievito di birra fresco (senza glutine)
  • 10 g di zucchero
  • 100 g di fecola di patate
  • 100 g di burro
  • 3 uova grandi
  • 5 g di sale

Per il ripieno

  • 200 g di broccoletti lessati e strizzati
  • 200 g di salsiccia di suino
  • 30 g di olio extravergine di oliva
  • Uno spicchio di aglio
  • Sale q.b.
  • Peperoncino secco q.b.

Per spennellare

  • Un uovo

Preparazione

Metti nel boccale 400 g di farina di mais fioretto e frulla 50 Sec. Vel. 9. Metti da parte.

Inserisci nel boccale 120 g di latte intero, un cubetto di lievito di birra fresco e 10 g di zucchero. Sciogli 30 Sec. 37° Vel. 2.

Aggiungi la farina di mais frullata, 100 g di fecola di patate, 100 g di burro in pezzi, 3 uova grandi e 5 g di sale. Impasta 3 Min. Vel. Spiga.

Lascia lievitare 1 Ora in un recipiente coperto da pellicola, in un luogo chiuso.

Dividi l’impasto in due parti e, su un foglio di carta da forno infarinato (per ogni pezzo), ricava due salsicciotti.

Intreccia ogni salsicciotto su sé stesso e metti ogni treccia in uno stampo da plumcake, con tutta la carta da forno.

Spennella le 2 trecce con un uovo sbattuto, copri con la pellicola e lascia lievitare ancora 1 Ora in un luogo chiuso.

Prepara il ripieno: metti nel boccale pulito 200 g di broccoletti già lessati e strizzati. Trita 3 Sec. Vel. 7.

Aggiungi 200 g di salsiccia di suino in pezzi, 30 g di olio extravergine di oliva, uno spicchio di aglio con tutta la pelle, un pizzico di sale e uno di peperoncino secco. Insaporisci 6 Min. Temp. Varoma Antiorario Vel. Soft.

Elimina l’aglio e lascia raffreddare nel boccale aperto.

Accendi il forno a 200°.

Cuoci le trecce 30 Min. a 200°, lascia freddare e poi taglia a metà.

Farcisci con il ripieno e servi.

Consigli

Per evitare che l'impasto si appiccichi, infarina la carta da forno con fecola di patate.

Il passaggio più delicato di questa ricetta è intrecciare i due salsicciotti, perché l’impasto, privo di glutine, tende a rompersi. Basta essere molto delicate e pazienti :-)

Spesso i tempi di cottura di pane e pizza dipendono dal forno... per essere cotta, la treccia deve risultare dorata in superficie. Eventualmente, fai la prova stecchino.

Per cucinare meglio

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