Tra i blog che seguo con più passione, per la bontà delle ricette e per le fotografie mai scontate, c'è il sito di Paola: Anice&Cannella. Qui ho trovato la ricetta di queste fantastiche Olive in Crosta di Nadia Ambrogio .
Ho voluto subito sperimentarla anche io, ovviamente col Bimby. Dopo aver assaggiato queste Olive in Crosta mio marito ha detto "Te lo confesso, non gli davo 2 lire, invece sono proprio buone!" . E così è iniziato l'indovinello: "Ma con cosa l'hai fatte?"
Ingredienti
- 18-20 Olive Verdi Snocciolate
- 50 gr Farina
- 30 gr Burro
- 30 gr Parmigiano Reggiano
- 2 Cucchiai Acqua Fredda
Come preparare le Olive in Crosta
Inserisci nel boccale del Bimby la farina e il burro morbido. 20 Sec. Vel. 4. Il composto deve diventare briciole.
Aggiungi il parmigiano e l'acqua. 10 Sec. Vel. 4. In questo modo diventa un composto unico, senza più briciole.
Fai riposare in frigo per 30 Minuti.
Poi, prendi delle piccole parti del composto. Forma delle palline, schiacciale con la mano in modo che diventino sottili e mettile attorno alle olive ben asciutte. L'impasto deve essere ben arrotolato attorno all'oliva. Io ho provato anche a stendere il composto col mattarello, ma non veniva bene, meglio con la mano.
Metti tutte le olive con attorno la pasta su una teglia ricoperta da carta da forno e mettile in frigorifero per almeno 2 ore.
Poi, inforna. 170° 10-12 Min. Devono avere una leggera doratura!
In questa foto c'è la manina di mia figlia più grande che proprio non ha resistito alla tentazione di rubare un'oliva mentre facevo la fotografia ...
Il mio Consiglio
Per tutti i consigli "base" ti rimando al sito di Paola, che è bravissima e che cita anche Nadia, l'autrice originale della ricetta.
Di mio posso aggiungere che è molto importante che la crosta risulti alla fine sottilissima, altrimenti "stucca". Quindi, quando la metti attorno alle olive devi fare attenzione a non esagerare troppo con la massa.
Nella ricetta di Paola, poi, veniva messo 1 solo cucchiaio di acqua. Io ne ho messi 2 perché, in questo modo, il composto si è formato più facilmente. Ovviamente, può dipendere da quanto è grosso questo cucchiaio... ;-)
