Brioches: Ricetta Bimby TM31

Brioches: Ricetta Bimby TM31

Le Brioches Bimby rallegrano sempre la colazione della mia famiglia :-) Sono semplicissime, si fanno davvero in un attimo, e in più hai la certezza di mangiare qualcosa di veramente genuino.

La brioche è un dolce lievitato e cotto al forno, a volte farcito con marmellata, la crema pasticcera e la crema di cioccolato. In genere viene consumata regolarmente a colazione (come sa bene mio marito) ma è un’ottima idea anche per la merenda pomeridiana: le mie tre figlie possono confermare! :-)

Il termine "brioche" viene usato in nord Italia anche per indicare il croissant, che a sua volta viene invece chiamato "cornetto" nelle regioni centrali e meridionali.

La più celebre "citazione" per le brioche è stata attribuita a Maria Antonietta, la regina di Francia, che a proposito del popolo affamato avrebbe detto: "Se non hanno pane, che mangino brioches!".

Se ti piacciono le brioches potresti provare a cucinare anche il Pan Briosche, i Cinnamon Rolls, il Pan Brioche Dolce, i Cornetti oppure, se preferisci il salato, dai un'occhiata alla ricetta della Brioche Rustica Napoletana.

Qui ho un po' elaborato una ricetta che mi è stata suggerita da Ingrid Guarducci . Se tu hai dei consigli scrivimi nei commenti. Se, invece, hai un'altra ricetta per preparare le brioche col Bimby, inviamela a pubblica la tua ricetta.


Ingredienti

- 230 gr Latte
- 1 cubetto Lievito di Birra
- 80 gr Burro
- 160 gr Zucchero
- 3 Uova
- 500 gr Farina Manitoba
- 1 Pizzico Sale
- 10 gr Miele
- 1 cucchiaio Zucchero Vanigliato
- Buccia di 1 Arancio
- Buccia di 1 Limone

(per il panetto)
- 125 gr Margarina morbida
- 100 gr Farina 0

- 1 Uovo sbattuto per spennellare


Come preparare le Brioches con il Bimby

Inserisci nel boccale le buccie dell'arancio e del limone. 10 Sec. Vel. Turbo. Metti da parte.

Inserisci nel boccale il latte insieme al lievito di birra e 10 gr di zucchero. 1 Min. 37° Vel. 3.

Aggiungi il burro e il restante zucchero. 1 Min. 37° Vel. 3.

Aggiungi le uova, il miele, lo zucchero vanigliato, le bucce d'arancio e limone messe da parte, il sale e la farina manitoba.  3 Min. Vel. Spiga. Metti da parte.

In una ciotola impasta la margarina con la farina per formare il panetto.

Stendi la pasta molto sottile a rettangolo e incorpora al centro l'impasto (panetto) di margarina e farina precedentemente fatto.

Copri il panetto con i due lembi più lunghi della pasta facendoli combaciare

Ripiega anche gli altri due lembi, fino a chiudere il panetto su ogni lato.

Infarina il piano di lavoro e la pasta per facilitarti nel lavoro di stesura.

Stendi la sfoglia, che deve acquisire una forma rettangolare.

Poi, piega i due lati più corti in modo da farli combaciare al centro del lato più lungo. I due lembi non si devono sovrapporre.

Piega a libro, appoggiando un lembo sull'altro.

Esegui queste pieghe, ovvero la sfogliata, per almeno 3 volte.

Stendi la pasta sottile e forma dei triangoli.

Arrotola i triangoli dalla parte più larga a quella più stretta fino a formare delle brioche.

Quando sono pronte, metti le brioche su una teglia con della carta da forno e fai lievitare tutta la notte in un luogo caldo, oppure mettile dentro al forno.

Il giorno dopo, spennella le brioche con un uovo sbattuto e cuoci in forno finchè sono colorate.15-20 Min. 160°.

Quando sono cotte e fredde spolverizza le brioche con zucchero a velo.



Il mio consiglio

Per capire un po' meglio il procedimento della sfogliata, dai un'occhiata alle foto di giallo zafferano.

Il modo migliore di magiare le brioches è quando sono ancora belle calde, appena sfornate, altrimenti già dopo un giorno cambiano un po' di consistenza. Ma niente paura, una scaldata in forno veloce e ritornano alla loro originaria bontà!

Oppure, dato che ne escono tante, a volte le surgelo e quando ne voglio mangiare una la scongelo la sera prima, per poi metterla in forno la mattina per colazione.


Il Consiglio di Lucia

Nella preparazione delle brioches io sostituisco ai due tuorli un uovo intero,metto 400 g di farina 00 insieme a 100 g di farina "manitoba", aumento la quantità di zucchero di circa 20 o 30 grammi e spesso sostituisco il burro o la margarina con olio di semi... il risultato è eccezionale... da provare!!!


Il Consiglio di Federica

L'ho fatta mettendo 120gr di zucchero ed un cucchiaio di nutella dentro, poi prima di infornarli le ho spennellate con un uovo intero battuto!!... una delizia!


Altre ricette per preparare le Brioches con il Bimby

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Come preparare le Brioches senza il Bimby


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Come preparare le Brioches Dietetiche

Cornetti Dukan



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