Roccocò Napoletani: Ricetta Bimby

Roccocò Napoletani: Ricetta Bimby

Sulla scia delle ricette natalizie pubblicate in questo periodo finalmente arriva anche la ricetta dei Roccocò Napoletani Bimby!

In molti mi hanno chiesto di pubblicare la ricetta dei Roccocò! :-) Ed ecco la ricetta! La tua pazienza sarà certamente ricompensata dall'odore e dal gusto di questi golosissimi dolci!

Questa è la ricetta che ha condiviso Mary Tozza, una fan della pagina Facebook di Ricette Bimby.

In questi giorni sono impegnata con un tour de force per la produzione di biscotti natalizi e Idee Regalo da preparare con il Bimby. Devo ammettere che è un po’ stancante, ma allo stesso tempo un piacere infinito perché:

1) grazie al Bimby, in cucina faccio il doppio delle cose in metà tempo;
2) adoro cucinare per parenti e amici;
3) di tutto quello che preparo, una parte lo mangio anche io ;-)

Questi dolci della tradizione gastronomica natalizia partenopea (la cui origine risale addirittura al 1320, per opera delle monache del Real Convento della Maddalena) prendono il loro nome dal termine francese “rocaille”, per via della loro forma barocca e rotondeggiante.

A Caserta e in altre zone limitrofe della Campania, come Aversa, i Roccocò hanno una forma ad S, con un’arricciatura alle due estremità che ricorda le tipiche decorazioni di stile Rococò. A Napoli, invece, li fanno con la forma di ciambelline schiacciate della grandezza media di 10 cm.

La preparazione dei Roccocò non è difficile: hanno una base di mandorle, farina, zucchero e Pisto, che da’ loro l’odore e il colore caratteristici. Il Pisto è un mix di spezie, formato da cannella, chiodi di garofano, coriandolo, anice stellato e noce moscata, che serve per aiutare la lievitazione dei Roccocò. Lo si può trovare in farmacia, nei negozi di articoli per dolci e, a Napoli, anche nei supermercati.

Se ti piacciono i dolci napoletani devi assolutamente provare anche gli Struffoli. Per rimanere in tema di dolci natalizi, invece, ti consiglio il Torrone Morbido al Cioccolato, il Pandoro, il Panettone, il Tronchetto di Natale oppure i Vanillekipferl.


Ingredienti


- 500 gr Farina
- 500 gr Zucchero
- 300 gr Mandorle
- 2 gr Ammoniaca per dolci
- 12 gr di Pisto (spezia)
- 150 gr Acqua
- 50 gr Canditi
- 1 buccia di Arancia
- 1 buccia di Limone
- 1 Uovo per spennellare


Come preparare i Roccocò


Polverizza nel boccale zucchero, la buccia di limone e arancia, 3 colpi di Turbo.

Aggiungi tutti gli ingredienti, escluso l'uovo (perché serve solo alla fine per spennellare) 2 Min. Vel. Spiga.

Aggiungi le mandorle e, se necessario, ancora un po' di acqua e i canditi.

Taglia l'impasto e adagialo su un piano di lavoro.

Con il coltello dividi l'impasto a pezzetti e forma i Roccocò a forma di ciambellina.

Spennella i Roccocò con l'uovo, adagiali su una teglia e inforna 180° 20-30 Min.



I miei consigli


Se non riesci a trovare il Pisto, puoi prepararne una dose frullando insieme 12 chiodi di garofano, mezza noce moscata spezzettate, buccia grattugiata di 1 arancia e 1 limone, mezza stecca di cannella, 1 cucchiaino di cannella in polvere.

In genere i Roccocò vanno mangiati abbastanza duri, infatti fanno un tipico rumore “scrocchiarello” quando si addentano. Per chi li preferisce più morbidi, basta farli cuocere qualche minuto in meno.

Infine, ti consiglio di provare questi biscotti bagnandoli nello Spumante, nel Liquore al Cioccolato, nella Crema di Limoncello, nel Marsala o nel liquore che preferisci ;-)


Altre ricette per preparare i Roccocò

http://www.kucinare.it/ricetta/Roccoc%C3%B2-873.aspx

http://sab73.forumattivo.com/t2708-i-roccoco-e-mostaccioli-tipici-dolci-natalizi-napoletani

http://dolcixpassione.blogspot.com/2010/12/roccocoanche-con-il-bimby.html


Come preparare i Roccocò senza il Bimby


http://www.gnamgnam.it/index.php/2007/12/19/roccoco.htm

http://delizieepasticci.blogspot.com/2010/12/roccoco.html

http://www.penisola.it/sorrento/roccoco.php

http://www.casertamusica.com/rubriche/cucina/Ricetta_dei_Rococo.htm

http://www.gustoblog.it/post/2764/dolci-di-natale-il-roccoco-ricetta-e-preparazione

http://www.cookaround.com/cucina/speciali/napoli-7.php

http://www.misya.info/2007/12/24/roccoco.htm


Copyright: Roccocò Napoletani: Ricetta Bimby di Ricette Bimby
Photocredit: Delizie e Pasticci



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