Ho aspettato questa ricetta per tantissimo tempo! Finalmente la ricetta per questa deliziosa Insalata di Cous Cous, Zucca e Pollo, perfettamente condita e insaporita, è arrivata!
Ne avevo tanto sentito parlare, molte persone l'avevano richiesta sulla pagina Facebook di Thermomix-Recipes (la versione inglese di Ricette-Bimby), visto che è una ricetta preparata durante le dimostrazioni delle rappresentanti, in particolare in Australia. Devo ringraziare Kristy Taylor (Mandurah, Australia Occidentale) che mi ha inviato questa ricetta esclusiva per la gioia di tantissime fan!
Il cous cous è l'alimento principale, nonché utilizzato nella preparazione di piatti tipici, in Algeria, Marocco e Tunisia. Viene realizzato dalla semola di grano, bagnata con acqua e lavorata con le mani fino a formare delle piccole palline che vengono poi ricoperte da farina asciutta per mantenerle separate, e che infine vengono setacciate. Si tratta di un processo piuttosto impegnativo e lungo. Una volta cotto il cous cous è leggero e soffice, per niente gommoso o granuloso. Tradizionalmente viene cotto in delle pentole per la cottura a vapore chiamate dai nordafricani couscoussière.
Il cous cous che troviamo nei supermercati è quello precotto e poi essiccato, per questo poi necessita di pochissimi minuti per la cottura. Solitamente si serve insieme a piatti di carne, pesce o verdure.
Questa ricetta prevede l'utilizzo del Varoma, e ciò rende la ricetta molto più leggera di altre ricette simili.
Kristy ha anche suggerito due diverse combinazioni di condimenti, una Italiana ed una Marocchina. Entrambe da associare ad una buonissima salsina ai pomodori secchi! Mmmh!
Non vedo l'ora di provarle entrambe!! :-) Tu no?
Altre ricette da preparare con zucca o con pollo sono:
- Crocchette di Zucca
- Tortino di Pollo
- Pollo al Curry
- Crema di Zucca e Carote
- Sformato di Zucca
Ingredienti
Ingredienti di base
- 400 g Petto di Pollo a cubetti di 1 cm
- 300 g Zucca a cubetti di 2 cm
- 120 g Cous Cous (risciacquato)
- 1 L Acqua
- 150 g Spinaci Baby
Per la salsa ai Pomodori Secchi
- 30 g Parmigiano Reggiano
- 1 spicchio Aglio
- 100 g Pomodori Secchi scolati
- 1/2 Peperone grosso senza semi tagliato in quattro
- 120 g Anacardi Tostati
- 20 g Aceto di Vino Bianco
- 20 g Olio EVO
Ingredienti per un'insalata di cous cous "alla Marocchina"
- 1 Manciata di uva passa, cranberry o uva
- Qualche Albicocca Secca, sminuzzata
- 1 Manciata di Menta o Coriandolo Freschi, sminuzzati
- 2 Cipolline, tagliate a fette
- 1 Scatola di Ceci o Fagioli, scolata
Ingredienti per un'insalata di cous cous "all'Italiana"
- 1 Manciata di Pinoli o Anacardi Tostati
- Qualche Oliva Nera Kalamata
- 1 Cetriolo, a fette
- 12 Pomodori Ciliegino
- Prezzemolo Fresco
Condimento base per Insalata di Cous Cous
- 1/2 porzione di Salsa ai Pomodori Secchi
- 50 g Olio EVO
- 100 g Succo Limone (2-3 limoni)
Come preparare l'Insalata di Cous Cous, Zucca e Pollo
Prima di tutto prepara la salsa ai pomodori secchi poiché essa fa parte del condimento base per l'insalata.
Metti il parmigiano e l'aglio nel boccale del Bimby e trita. 8 Sec. Vel. 9.
Aggiungi gli ingredienti relativi restanti e metti in posizione coperchio chiuso. Premi Turbo per 2-3 volte o fino ad ottenere un composto grossolano. Metti da parte, ne servirà solo metà per condire l'insalata di cous cous.
Per l'insalata:
Taglia il pollo e la zucca e mettili nel contenitore del Varoma.
Metti il cous cous sul vassoio del Varoma coperto da carta da forno bagnata.
Riempi il boccale con acqua.
Posiziona tutto il gruppo Varoma e inizia a cuocere. 17 Min. Temp. Varoma Vel. 1.
Mescola il pollo e la zucca per aiutare la cottura. Cuoci per altri 7-8 Min. Temp. Varoma Vel. 1.
Una volta cotto il tutto, mescola il pollo, la zucca e il cous cous con gli spinaci, il condimento base e a scelta una delle due combinazioni "all'Italiana" o "alla Marocchina".
Il consiglio di Kristy
"Quest'insalata è buonissima ed è anche saziante. Ottima d'estate per un pranzo o una cena veloce."
Inoltre ho chiesto a Kristy come mai la ricetta prevede solo l'uso di metà della salsa ai pomodori secchi ed ecco cosa mi ha risposto: "Quando ho mangiato quest'insalata durante una dimostrazione, la rappresentante ha utilizzato metà della salsa come condimento per l'insalata, e la rimanente metà per ciò che è, ovvero una salsina che si può utilizzare benissimo anche su dei crostini di pane o addirittura per condire la pasta! Pensa che io quando la preparo faccio una doppia dose, perché mi piace proprio tanto! Scegli la quantità della salsa secondo i tuoi gusti personali"
Ricetta in inglese
Thermomix Warm Chicken Salad With Pumpkin and Couscous
Photocredit: sushi♥ina
