Struffoli Bimby

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Che Natale sarebbe senza struffoli Bimby ? Ogni volta che li mangio mi ricordo di quando ero bambina: quando mia zia Liliana li faceva era una festa perché ti accorgevi che stava arrivando il Natale!

Gli struffoli napoletani Bimby sono, appunto, dei tipici dolci natalizi della cucina napoletana dove nulla è lasciato al caso: ogni pallina di pasta fritta è un capolavoro di bontà! E il tocco finale del miele abbondante e la copertura di tantissimi confettini colorati sono la gioia delle mie figlie.

Questa ricetta si fa anche a occhi chiusi, tanto è facile, e inoltre gli struffoli rimangono morbidi per almeno 6 o 7 giorni!

Struffoli Bimby

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Tempo di preparazione 10

Tempo di cottura 10

Tempo di riposo 30

Tempo totale 50

Portata Dolci

Cucina Italiana

Porzioni 10 persone

Ingredienti

Per l'impasto degli struffoli Bimby

½ limone scorza
50 g di zucchero
430 g di farina
3 uova
35 g di strutto
30 g di limoncello
Sale q.b.

Per friggere

400 g di olio di semi di arachide

Per guarnire gli struffoli

230 g di miele millefiori
15 g di acqua
40 g di zucchero
Q.b. codette colorate

Istruzioni

Prepara l'impasto

Inserisci nel boccale la scorza di mezzo limone, 50 g di zucchero e trita 10 Sec. Vel. 9.
Aggiungi 430 g di farina, 3 uova, 35 g di strutto, 30 g di limoncello, un pizzico di sale e impasta 2 Min. Vel. Spiga.
Fai riposare 30 Min.

Forma e cuoci gli struffoli

Dividi l’impasto in palline delle dimensioni di un mandarino.
Stendi ogni pallina allungandola con le mani fino a ottenere un bastoncino dello spessore di un dito. Taglia a tocchettini e disponili – senza sovrapporli – su un telo infarinato.
Scalda in una padella 400 g di olio di semi di arachide, friggi gli struffoli e, appena diventano dorati, scolali con l’aiuto di un mestolo forato e mettili a perdere l’unto su carta assorbente.
Hai la friggirtrice? Friggi a 170°.

Prepara la glassa al miele

Una volta freddi, metti nel boccale 230 g di miele, 15 g di acqua e 40 g di zucchero.
Scalda 8 Min. 100° Vel. 2.

Composizione del piatto

Trasferisci gli struffoli in una ciotola e versa sopra la glassa. Mescola bene.
Metti ora gli struffoli conditi su un piatto da portata, dando la forma che preferisci, e decora con i confettini colorati.

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Note

Se non trovi lo strutto puoi sostituirlo con 50 g di burro.

La consistenza degli struffoli può variare a seconda dei gusti: se li desideri più soffici aggiungi mezzo cucchiaino di bicarbonato all’impasto e fai riposare la pasta per 60 Min.

Oltre ai confettini di zucchero puoi aggiungere cedro e arancia canditi.

Vuoi anticipare la preparazione degli struffoli? Prepara l’impasto e congelalo in un panetto, oppure puoi congelare gli struffoli già tagliati (prima su un vassoio, poi li metti in un sacchetto). In ogni caso prima fai scongelare tutto, poi friggi e completa il dolce!

Gli struffoli si conservano fino a una settimana, purché coperti dal miele. Mantienili in un contenitore ermetico o sotto una campana di vetro.

Struffoli napoletani in friggitrice ad aria

Metti, man mano, le palline nel cestello della friggitrice ad aria con carta forno sul fondo. Spruzza con dell’olio spray e fai cuocere a 200 °C per 5 minuti. Poi dai una smossa al cestello e cuoci per altri 2 minuti.