Per preparare la tarte tatin Bimby basta avere una teglia adatta, che abbia i bordi abbastanza alti e che possa andare anche sul fuoco, e il gioco è fatto.
Nata praticamente per sbaglio, come tutte le ricette migliori (anche le nostre, no?) la tarte tatin, conosciuta sulla nostra penisola anche come torta rovesciata, è entrata a pieno titolo nella tradizione culinaria d’oltralpe e occupa un posto invidiato nell’Olimpo della cucina francese.
Questa torta è molto buona così, ma si accompagna molto bene con del gelato alla vaniglia. D’inverno io preferisco accostare della crema Bimby o un ciuffo di panna montata.
Tarte tatin Bimby
Ricetta per Bimby TM7 TM6 TM5 TM31 TM21
Ingredienti
- Per la pasta brisè
- 200 g di farina 00
- 100 g di burro
- 60 g di acqua ghiacciata
- Per il ripieno
- 6 mele
- Un limone succo
- 170 g di zucchero
- 80 g di burro
Istruzioni
- Metti nel boccale 200 g di farina, 100 g di burro e 60 g di acqua e impasta 15 Sec. Vel. 5.
- Compatta l’impasto, avvolgilo in un panno e mettilo in frigo.
- Sbuccia 6 mele, elimina il torsolo, tagliale a quarti, irrora con il succo di un limone e tieni da parte.
- Metti la teglia della torta sul fornello a fiamma bassa, spargi 150 g di zucchero e lascia tostare 2 Min.
- Aggiungi 80 g di burro e cuoci fino a che si forma un caramello biondo per 4/5 Min.
- Adagia ora le mele sul fondo, cospargi con 20 g di zucchero rimasto e cuoci, sempre sul fornello, 10 Min.
- Intanto accendi il forno e preriscalda a 160°.
- Tira la pasta brisè in una sfoglia sottile, adagia sulle mele e rimbocca l’eccesso della sfoglia verso il basso.
- Inforna 15 Min. a 220° e 15 Min. a 180°.
- Lascia intiepidire appena e poi capovolgi la torta su un piatto.
Note
Se vuoi, puoi eliminare il burro dal caramello: sciogli lo zucchero con due cucchiai d’acqua e aggiungi una spruzzata di limone.
Per questa ricetta puoi utilizzare altri tipi di frutta, come pere o banane.
Ti piacciono i dolci speziati? Regala alle mele un po’ di cannella in polvere.
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