Vellutata ceci e gamberi

Cerchi una buona vellutata di legumi? Eccone una proprio sfiziosa: la vellutata ceci e gamberi Bimby!

A differenza delle vellutate di sole verdure, quelle di legumi hanno il pregio di essere proprio nutrienti, oltre che buonissime.

Alla vellutata trovi abbinati dei gamberi speziati con curcuma, noce moscata e zenzero fresco. Queste spezie hanno proprietà antinfiammatorie e digestive, il che rende il piatto un vero toccasana 😉

L’idea di questa vellutata mi è venuta guardando le ricette di Benedetta Parodi. Le ricette che fa sono per tutti i giorni e posso semplicemente replicarle col Bimby! Anche tu fai così con le ricette che vedi fare agli altri senza il Bimby?

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Sei in cerca di altre idee per fare vellutate e zuppe? sempre con i ceci puoi fare la zuppa di zucca e ceci. Puoi provare una poco conosciuta come la vellutata di mais. Oppure che ne dici di una vellutata di cavolfiore e patate?

Se cerchi una zuppa super veloce con le verdure che hai in frigo, allora la zuppa di Flavia è quello che fa per te! è una zuppa veloce e facilissima da preparare all’ultimo quando hai delle verdure e pochissimo tempo!

Buona cucina con la vellutata ceci e gamberi Bimby!

Vellutata ceci e gamberi Bimby

Ricetta per Bimby TM7 TM6 TM5 TM31 TM21

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Tempo di preparazione 4 minuti min

Tempo di cottura 1 ora h 50 minuti min

Tempo di riposo 12 ore h

Porzioni 4 persone

Ingredienti

  

• 120 g di ceci secchi
• 2 spicchi di aglio
• Un rametto di rosmarino
• 12 gamberi
• Uno scalogno
• 50 g di olio extravergine di oliva
• ½ misurino di vino bianco
• Un cucchiaino di curcuma
• Noce moscata q.b.
• Zenzero fresco q.b.
• Sale q.b.
• Pepe q.b.

Istruzioni

 

• Metti 120 g di ceci secchi a bagno in acqua fredda per 12 Ore, cambiando l’acqua almeno 2 volte.
• Metti nel cestello del Bimby uno spicchio di aglio sbucciato e privato del germe centrale, un rametto di rosmarino e i ceci ammollati.
• Versa nel boccale 1200 g di acqua, posiziona il cestello e cuoci 60 Min. Temp. Varoma Vel. Soft.
• Aggiungi 600 g di acqua bollente e cuoci ancora 30 Min.Temp. Varoma Vel. Soft.
• Travasa ceci e acqua di cottura in una ciotola abbastanza grande e tieni da parte.
• (Se usi ceci già cotti, inizia dal passaggio qui sotto).
• Sguscia completamente 4 gamberi.
• Gli altri 4 privali della testa e delle zampe, taglia il guscio lungo il ventre e sfila la polpa lasciando attaccata la coda.
• Tieni tutti gli scarti da parte.
• Sciacqua tutte le code di gambero sotto l’acqua corrente. Fodera il vassoio del Varoma con carta da forno bagnata e strizzata e disponi sopra le code di gambero.
• Metti nel boccale pulito e asciutto uno scalogno sbucciato e trita 4 Sec. Vel. 8.
• Versa 30 g di olio extravergine di oliva e stufa 1 Min. e 30 Sec. 100° Vel. Soft.
• Aggiungi gli scarti dei gamberi e insaporisci 2 Min. 100° Antiorario Vel. Soft.
• Sfuma con ½ misurino di vino bianco, posiziona il Varoma sul coperchio, spolverizza le code di gambero con un cucchiaino di curcuma, noce moscata grattugiata, una grattugiata di zenzero fresco e cuoci 6 Min. Temp. Varoma Antiorario Vel. Soft.
• Aiutandoti con uno schiacciapatate, strizza gli scarti dei gamberi, raccogliendo tutto il succo di cottura in una ciotola. Tieni da parte separatamente le code di gambero e il succo di cottura.
• Nel boccale pulito e asciutto, versa 20 g di olio extravergine di oliva, aggiungi uno spicchio di aglio sbucciato e privato del germe centrale e insaporisci 2 Min. Temp. Varoma Vel. Soft.
• Scola i ceci conservando l’acqua, aggiungili nel boccale assieme a una presa di sale, una spolverata di pepe e cuoci 2 Min. Temp. Varoma Vel. Soft.
• Aggiungi 320 g di acqua di cottura dei ceci (se usi ceci già cotti versa acqua nella stessa quantità e aggiungi un cucchiaino scarso di brodo vegetale), il succo di cottura dei gamberi e insaporisci 5 Min. 100° Vel. Soft.
• Frulla 40 Sec. Vel. 8, aggiungi i 4 gamberi che hai sgusciato completamente e insaporisci 5 Min. 100° Antiorario Vel. Soft.
• Versa la vellutata nei piatti, decora ognuno con una coda di gambero e servi.

Note

Per fare prima puoi usare ceci già cotti! Ne servono circa 350 g.

Versione piccante: sostituisci l’insieme di tutte le spezie con il Garam Masala, una miscela già pronta a base di coriandolo, cumino, pepe, noce moscata, cardamomo e chiodi di garofano.