Ti piace l’idea di una pizza croccante Bimby? Se invece della solita pizza preferisci sperimentare qualcosa di nuovo, ti propongo questo impasto. Oltre alla classica pizza scrocchiarella, infatti, è possibile realizzare una pizza che si fa sentire al morso, lavorando su due fattori: la temperatura di cottura e… l’impasto!
Se segui la ricetta di questa pizza croccante Bimby otterrai un risultato niente male. Grazie all’utilizzo di semola rimacinata di grano duro, infatti, puoi realizzare una pizza croccante senza rinunciare a un ricco condimento! Pensa a una capricciosa, a una pizza fredda con mozzarella, pachino e alici oppure con le puntarelle e le alici (ma l’elenco è decisamente più lungo). La struttura “solida” di questa pizza aiuta le fette a resistere a cotanta abbondanza e regala una base croccante che io trovo perfetta per gustare quello che metto sopra.
Quindi, pizza croccante, sì, perfetta in particolare per condimenti abbondanti. Se preferisci qualcosa di più classico, vai coll’impasto pizza Bimby classico. Se vuoi qualcosa di croccante ma non troppo, meglio l’impasto Bonci.
Pizza croccante Bimby
Ingredienti
- 350 g di acqua
- 5 g di miele di acacia
- 7 g di lievito di birra secco
- 150 g di farina 0
- 20 g di olio extravergine di oliva
- 400 g di farina di grano duro
- Un cucchiaino di sale fino
Istruzioni
Preparazione del lievitino
- Metti nel boccale 100 g di acqua, 5 g di miele di acacia, 7 g di lievito di birra secco e attiva 2 Min. 37° Vel. 1.
- Se necessario (leggi sulla confezione) lascia attivare per 8-10 min.
- Aggiungi 150 g di farina 0 e impasta 2 Min. Vel. Spiga.
- Trasferisci il lievitino in una ciotola non troppo larga, copri con un coperchio lascia riposare a temperatura ambiente 2 Ore, meglio in un luogo protetto da sbalzi di temperatura (il forno spento andrà benissimo).
Come preparare l'impasto pizza croccante Bimby
- Trascorso questo tempo, metti nel boccale 250 g di acqua, 20 g di olio extravergine di oliva, 400 g di semola rimacinata di grano duro, il lievitino tenuto da parte.
- Impasta 1 Min. Vel. Spiga
- Aggiungi dal foro un cucchiaino di sale fino e impasta ancora 1 Min. Vel. Spiga.
- Trasferisci in un contenitore adatto leggermente oliato, e lascia lievitare l’impasto coperto con un panno umido per 3 Ore.
- Sgonfia l’impasto con i pugni, impasta velocemente e lascia lievitare ancora 2 Ore.
- L'impasto è pronto per essere cotto!
