Famosi, anzi famosissimi i cookies Bimby ti conquistano al primo morso. Si tratta dei famosi biscotti americani, quelli croccanti fuori e leggermente gommosi dentro. Chewy come dicono gli americani. Qui trovi la versione con le gocce di cioccolato, che li rendono assolutamente irresistibili.
Per una pausa dolce in tema puoi anche provare le whoopies pie, oppure i classici brownies.
Caffe con Chemex Bimby
Ingredienti
- 30 g di chicchi di caffè
- 600 g di acqua
Preparazione
- Metti nel boccale 30 g di chicchi di caffè e polverizza 15 Sec. Funzione Frullare se hai il TM7 o TM6. Vel. 8. Per gli altri modelli imposta 15 Sec. Vel. 8. Il caffè dovrà avere una granulometria deve essere medio-larga.
- Metti di parte in una ciotolina.
- Dai una sciacquata veloce al boccale per togliere eventuali resti di caffè.
- Versa nel boccale 100 g di acqua e imposta funzione bollitore 50° se hai il TM7 o TM6.
- Per gli altri modelli imposta 1 Min. 50° Vel.1. La temperatura deve arrivare a 50°. Il tempo può variare a seconda della temperatura all’origine della tua acqua.
- Versa l’acqua nel tuo chemex. Questo passaggio serve per scaldare il chemex stesso e se utilizzi un filtro in carta anche per togliere il sentore di carta. Butta via quest’acqua.
- Versa nell’acqua 500 g di acqua e imposta funzione bollitore a 95°.
- Se hai gli altri modelli del Bimby imposta 5 Min. 95° Vel. 1. Il tempo può variare a seconda della temperatura all’origine della tua acqua.
- Metti nel filtro il caffè macinato e livellalo.
- Utilizza la capacità del tuo Bimby TM7 o TM6 di pesare in negativo. Quindi con un mestolo togli circa 90 g di acqua dal boccale e mettili in un bricchetto.
- Se hai gli altri modelli di Bimby puoi versare circa un bicchiere di acqua nel bricchetto e poi controllare il peso mettendo il bricchetto sul tappo della bilancia. Altrimenti fai ad occhio.
- Versa questi 90 g di acqua sul caffè con un movimento circolare. Devi bagnare tutto il caffè.
- Questa fase si chiama “blooming”, ovvero la preinfusione, e dura circa 30 Sec.
- Poi, versa il resto dell’acqua che si trova nel boccale.
- Aspetta che finisca la percolazione.
- Togli il filtro e servi il tuo caffè.
Note
Una ricetta famosissima
Ogni momento della giornata è buono per mangiarli: a colazione, a merenda, come dolcetto a fine pasto. Insomma, scegli tu quando gustarli.
L’impasto è veloce da preparare e il risultato perfetto. Proprio come quelli delle migliori bakery americane. Con il Bimby prima si impastano velocemente burro, zucchero e uova, poi si aggiungono farina e lievito e solo alla fine le gocce. Dopo un necessario riposo in frigorifero, i biscotti sono pronti per essere infornati.
Cucina i cookies Bimby con me!
