Brutti ma buoni

Ricetta Bimby golosa? Basta poco! Gli ingredienti dei brutti ma buoni Bimby (anche detti brutti e buoni Bimby) sono albumi e mandorle o nocciole (o, come faccio io, entrambe). Si tratta di biscottini croccanti e dolcissimi ai quali è difficile dire di no!

Ogni regione, anzi, quasi ogni città, ha la sua tradizione per la preparazione dei brutti ma buoni.

Ma la sostanza, in generale, non cambia: c’è una base di meringa arricchita con la frutta secca.

Io trovo che questi biscotti siano davvero speciali! La frutta secca conferisce loro la croccantezza, mentre la morbidezza arriva dall’albume montato con lo zucchero.

Vero è che per biscotti speciali, servono anche ingredienti speciali! Ogni tanto io mi concedo le mandorle siciliane.

Brutti ma buoni Bimby

Ricetta per Bimby TM7 TM6 TM5 TM31 TM21

Stampa Pin Ricetta

Tempo di preparazione 16 minuti min

Tempo di cottura 1 ora h

Porzioni 20 pezzi

Ingredienti

  

• 360 g di zucchero a velo
• 4 albumi a temperatura ambiente 120 g
• 100 g di mandorle tostate
• 100 g di nocciole tostate

Istruzioni

 

• Inserisci la farfalla.
• Metti 4 albumi (circa 120 g) e 360 g di zucchero a velo nel boccale e monta 10 Min. 37° Vel. 2.
• Fai riposare circa 5 minuti. Nel frattempo accendi il forno (statico) a 120°.
• Monta ancora 5 Min. 37° Vel. 2.
• Togli la farfalla.
• Trasferisci il composto, che deve essere sodo e ben montato, in una ciotola capiente.
• Senza pulire il boccale, metti dentro 100 g di mandorle tostate e 100 g di nocciole tostate e frulla 15 Sec. Vel. 5.
• Aggiungi questo trito agli albumi montati con lo zucchero.
• Ricopri una teglia con carta da forno e con il composto forma piccoli mucchietti aiutandoti con due cucchiaini.
• Cuoci in forno caldo i primi 10 Min. a 120°, poi 50 Min. a 100°.
• Lasciali nel forno spento fino a quando non saranno ben freddi.

Note

Puoi utilizzare anche altra frutta secca (arachidi, noci, anacardi…), oppure solo mandorle o solo nocciole.

Puoi aggiungere un cucchiaino di miele all’impasto.