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Cantucci al cioccolato

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Golosi e irresistibili, i cantucci al cioccolato Bimby rendono speciale la tua pausa dolce! Inoltre, chiusi in un barattolo di latta, si conservano a lungo.

Le mie figlie grandi quando ci vedono un po’ protestano, perché anche loro vogliono ammorbidire i cantucci in qualcosa di buono come il vin santo. Così preparo del latte tiepido e a loro piace tanto.

Questa volta ho voluto regalare loro dei cantucci ancora più golosi, aggiungendo dei pezzetti di cioccolato. Risultato? Non ho fatto in tempo a fare qualche foto che sono spariti!! Non ne è rimasto nemmeno uno da far assaggiare al papà, che per ora li ha solo visti in foto. Ma li rifarò presto, perché sono deliziosi.

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per	40 pezzi
Tempo di preparazione	10 min.
Tempo di cottura	45 min.

Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo	5 min.

Ingredienti

90 g di cioccolato
100 g di mandorle sgusciate
Un mandarino biologico (scorza e 25 g succo)
150 g di zucchero
100 g di burro
300 g di farina (+ q.b. per la spianatoia)
Un cucchiaino di lievito vanigliato in polvere
Un uovo medio ( circa 60 g)
Sale q.b.

Preparazione

Preriscalda il forno a 180°.

Inserisci nel boccale 90 g di cioccolato e trita Qualche Sec. Vel. 5 per ottenere delle gocce. Metti da parte.

Inserisci nel boccale 100 g di mandorle sgusciate e trita Qualche Sec. Vel. 5. Metti da parte assieme al cioccolato tritato.

Lava e asciuga bene la scorza di un mandarino biologico, tagliala con un pelapatate e inseriscila nel boccale assieme a 150 g di zucchero. Polverizza 10 Sec. Vel. Turbo.

Aggiungi 100 g di burro e amalgama 30 Sec. Vel. 4.

Aggiungi 25 gr di succo di mandarino, 300 g di farina, un cucchiaino di lievito vanigliato in polvere, un uovo medio, un pizzico di sale e amalgama 1 Min. Vel. 4.

Aggiungi il cioccolato con le mandorle e amalgama 15 Sec. Vel. 4.

Metti l’impasto su una spianatoia e, con un po' di farina, forma dei filoncini alti circa 2 cm e larghi circa 5-6 cm.

Mettili su una teglia foderata di carta da forno e cuoci circa 35 Min. a 180°, fino a quando risultano dorati.

Sforna e lascia raffreddare i filoncini per 5 Min.

Con un coltello seghettato tagliali di sbieco, formando delle fette di circa 1 cm di spessore.

Metti nuovamente i cantucci sulla teglia e inforna per altri 10 Min. a 180°, girandoli a metà cottura.

Lascia raffreddare.

Consigli

Il tempo che occorre per tritare il cioccolato dipende dalla grandezza di partenza dei pezzi. Se preferisci, acquista le classiche gocce di cioccolato confezionate.

Non hai un mandarino bio? Usa l'arancia, purché anche questa sia bio.