Cantucci

I cantucci Bimby sono ideali da servire come dessert a fine pasto accompagnati con il famoso Vin Santo, un vino liquoroso e profumato in cui i cantucci vengono inzuppati per farli ammorbidire.
Come tutte le ricette tradizionali, anche i cantucci hanno un’origine particolare e interessante. Il nome deriva infatti dalla parola latina “cantellus”, che significa “pezzo” o “fetta di pane”.
La prima ricetta documentata di questo dolce è nel manoscritto di un erudito pratese del XVIII secolo, Amadio Baldanzi, mentre la ricetta classica è stata messa a punto nel XIX secolo da Antonio Mattei, un pasticciere di Prato, che ricevette numerosi premi a fiere in Italia e all’estero, tra cui una menzione speciale all’Esposizione Universale parigina del 1867. Ancora oggi esiste a Prato la bottega di “Mattonella”, considerata la depositaria della ricetta tradizionale dei cantucci.
La particolarità di questi dolci sta nella loro doppia cottura: la prima avviene in forno, sotto forma di filoncini; la seconda cottura viene fatta, in forno spento ma caldo, per fari tostare e cuocere bene anche all’interno.
Se ti piacciono i cantucci, prova anche i cantucci al cioccolato e i cantucci salati!
Con il Bimby, poi, la preparazione diventa semplice perché, diciamocelo pure… come faremo senza il Bimby? la ricetta mi è stata inviata da Fabiana, una delle fan della Pagina Facebook di Ricette Bimby, grazie!
Nella ricetta ti consiglio di usare mandorle tostate. Per vedere come si fa, dai un’occhiata a questo mio articolo su come tostare le nocciole (vale ugualmente per le mandorle )
Trovi la ricetta in inglese qui: Italian Cantucci Biscuits recipe with Thermomix.
Buona cucina con i cantucci Bimby!
bella ricetta,io pensavo che il liquore ci volesse sempre e per forza,invece no!!
Anna Bassi,nella spiegazione dei cantucci,ancora prima della ricetta c’è scritto come fare la doppia cottura,cioè una volta passato il tempo di cottura spegnere il forno e chieuderlo x mantenerlo caldo,nel frattempo si taglia a tocchetti i cantucci e si rimettono in forno x farli asciugare bene anche dentro.
Buona