Castagnole

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Non c’è Carnevale senza frappe e castagnole. Dolci palline fritte o cotte al forno, rotolate nello zucchero semolato: irresistibili!

Sembrerò eretica, ma quando c’è un buffet di dolci di Carnevale, io punto per prima cosa le castagnole. Sarà lo zucchero, sarà che morderle è di un gusto senza pari, ma anche se non ho fame, una devo prenderla per forza.

Si preparano in un battibaleno. E siccome in genere si preparano per mangiarle in compagnia, trovi la ricetta della castagnole Bimby per una quantità abbondante.

Esistono altre varianti di questi dolcetti: i tortelli milanesi e le zeppole. Questo impasto è quello delle castagnole classiche, piene, e non è adatto per essere farcito. Se vuoi le castagnole ripiene, guarda la ricetta della castagnole fritte con crema.

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per60 pezzi
Tempo di preparazione1 min.
Tempo di cottura3 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo10 min.
100
4.1 4
Non c'è Carnevale senza frappe e castagnole. Dolci palline fritte o cotte al forno, rotolate nello zucchero semolato: irresistibili!Sembrerò eretica, ma quando c'è un buffet di dolci di Carnevale, io punto per prima cosa le castagnole. Sarà lo zucchero, sarà che morderle è di un gusto senza pari, ma anche se non ho fame, una devo prenderla per forza.Si preparano in un battibaleno. E siccome in genere si preparano per mangiarle in compagnia, trovi la ricetta della castagnole Bimby per una quantità abbondante.Esistono altre varianti di questi dolcetti: i tortelli milanesi e le zeppole. Questo impasto è quello delle castagnole classiche, piene, e non è adatto per essere farcito. Se vuoi le castagnole ripiene, guarda la ricetta della castagnole fritte con crema.

Ingredienti

  • 1/2 limone non trattato (scorza)
  • 100 g di zucchero
  • 70 g di burro morbido
  • 2 uova
  • Un tuorlo
  • 350 g farina 00
  • 10 g di lievito per dolci

Per rifinire

  • Zucchero semolato q.b.

Per cuocere

  • Olio di semi di arachide q.b.

Ti serve

Preparazione

Lava un limone non trattato, asciugalo con un panno e preleva la scorza di metà limone con un coltellino o con un pelapatate, facendo attenzione a non prendere la parte bianca che è amara.

Metti la scorza nel Bimby con 100 g di zucchero 10 Sec. Vel. 8. Raccogli con la spatola sul fondo.

Unisci 70 g di burro morbido, 2 uova, un tuorlo, 350 g di farina 00 e impasta 20 Sec. Vel. 5.

Aggiungi 10 g di lievito 10 Sec. Vel. 4.

Trasferisci l'impasto su un piano di lavoro, compattalo bene con le mani, forma una palla e coprila con una ciotola rovesciata. Lascia riposare 10 Min.

Dividi l’impasto in parti più piccole, forma tanti serpentelli spessi e tagliali in pezzetti lunghi 2-3 cm.

Passa i pezzetti di impasto tra i palmi delle mani e forma tante palline.

Metti sul fuoco un tegame con i bordi alti e scalda abbondante olio di semi di arachide.

Friggi le castagnole un po' per volta fino a doratura, circa 3 Min.

Metti a perdere l'unto su carta assorbente, poi passale ancora calde nello zucchero semolato.

Consigli

Puoi aggiungere all'impasto 2 cucchiai di liquore, meglio se liquore all'anice, rum o marsala.

Puoi cuocere le castagnole anche al forno, 10-12 Min. a 180°. Una volta cotte, spolverizzale con lo zucchero a velo.

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