Castagnole
Non c’è Carnevale senza frappe e castagnole. Dolci palline fritte o cotte al forno, rotolate nello zucchero semolato: irresistibili!
Sembrerò eretica, ma quando c’è un buffet di dolci di Carnevale, io punto per prima cosa le castagnole. Sarà lo zucchero, sarà che morderle è di un gusto senza pari, ma anche se non ho fame, una devo prenderla per forza.
Si preparano in un battibaleno. E siccome in genere si preparano per mangiarle in compagnia, trovi la ricetta della castagnole Bimby per una quantità abbondante.
Esistono altre varianti di questi dolcetti: i tortelli milanesi e le zeppole. Questo impasto è quello delle castagnole classiche, piene, e non è adatto per essere farcito. Se vuoi le castagnole ripiene, guarda la ricetta della castagnole fritte con crema.
Ingredienti
- 1/2 limone non trattato (scorza)
- 100 g di zucchero
- 70 g di burro morbido
- 2 uova
- Un tuorlo
- 350 g farina 00
- 10 g di lievito per dolci
Per rifinire
- Zucchero semolato q.b.
Per cuocere
- Olio di semi di arachide q.b.
Ti serve
Preparazione
Lava un limone non trattato, asciugalo con un panno e preleva la scorza di metà limone con un coltellino o con un pelapatate, facendo attenzione a non prendere la parte bianca che è amara.
Metti la scorza nel Bimby con 100 g di zucchero 10 Sec. Vel. 8. Raccogli con la spatola sul fondo.
Unisci 70 g di burro morbido, 2 uova, un tuorlo, 350 g di farina 00 e impasta 20 Sec. Vel. 5.
Aggiungi 10 g di lievito 10 Sec. Vel. 4.
Trasferisci l'impasto su un piano di lavoro, compattalo bene con le mani, forma una palla e coprila con una ciotola rovesciata. Lascia riposare 10 Min.
Dividi l’impasto in parti più piccole, forma tanti serpentelli spessi e tagliali in pezzetti lunghi 2-3 cm.
Passa i pezzetti di impasto tra i palmi delle mani e forma tante palline.
Metti sul fuoco un tegame con i bordi alti e scalda abbondante olio di semi di arachide.
Friggi le castagnole un po' per volta fino a doratura, circa 3 Min.
Metti a perdere l'unto su carta assorbente, poi passale ancora calde nello zucchero semolato.
Consigli
Puoi aggiungere all'impasto 2 cucchiai di liquore, meglio se liquore all'anice, rum o marsala.
Puoi cuocere le castagnole anche al forno, 10-12 Min. a 180°. Una volta cotte, spolverizzale con lo zucchero a velo.
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Si può aggiungere uvetta?
Buongiorno, le ho fatte sia al forno che fritte buonissime dal sapore Vorrei sapere se la consistenza sia giusta. Sono venute friabili sia dentro che fuori!