Preparare la Challah Bimby è davvero molto semplice, come per tutti i lievitati. Il Bimby impasta tutto alla perfezione!
La Challah è il pane ebraico dello Shabbat, un pane “dolce” simile al pan brioche, ma non ha né burro né latte.
Trovo molto elegante l’intreccio che può essere formato da 3, 4 o più serpentelli di impasto. Se vuoi approfondire, ti rimando a un articolo che trovi qui.
Il pane ebraico challah con la treccia a 4, che trovi, qui, simboleggia le braccia intrecciate degli innamorati e, quindi, l’amore.
Qui ti propongo la Challah Bimby con un intreccio a 4, ma se cerchi in giro vedrai che ci sono disegni più complessi e davvero molto eleganti!
Ho creato una bacheca Pinterest Challah: intrecci: dacci un’occhiata.
Challah Bimby
Ingredienti
- 200 g di acqua + q.b. per spennellare
- 80 g di zucchero
- 5 g di lievito di birra disidratato
- 190 g di farina 0
- Un uovo
- 75 g di olio di semi
- 330 g di farina 00
- Un cucchiaio di sale
Per rifinire e per la cottura
- Un tuorlo
- 7 cubetti di ghiaccio
Istruzioni
- Metti nel boccale 200 g di acqua, 80 g di zucchero, 5 g di lievito di birra disidratato, 190 g di farina 0 30 Sec. Vel. 3.
- Lascia riposare 15 Min. con il coperchio chiuso.
- Unisci un uovo, 75 g di olio di semi, 330 g di farina 00, 10 g di sale e impasta 3 Min. Vel. Spiga fino a ottenere un impasto morbido ed elastico.
- Trasferisci l’impasto sul piano di lavoro infarinato e lavoralo un po’, poi forma una palla, mettilo in una ciotola coperta con la pellicola e lascia lievitare per circa 3 Ore in un luogo caldo e asciutto.
- Una volta raddoppiato, rimetti l’impasto lievitato sulla spianatoia e dividilo in due metà (saranno i 2 pani).
- Prendi una metà e dividila ancora in 4 parti (per i 4 “salsicciotti”).
- Forma 4 capi di impasto abbastanza lunghi, tenendo conto che si restringeranno un poco perché sono molto elastici.
- Assottiglia le estremità così da lavorarli meglio.
- Ora comincia a formare la treccia.
- Sistema i capi di fronte a te paralleli tra loro e uniscili a un’estremità, schiacciando bene (1).
- Prendi il capo più esterno a sinistra e spostalo sopra i successivi 2 capi (2).
- Incrocia i 2 capi centrali e allargali nuovamente (3).
- Ripeti il processo spostando questa volta il capo più lontano a destra e portandolo sopra i 2 centrali verso di te (4).
- Incrocia di nuovo i 2 capi che ora si trovano al centro (5).
- Ora ricomincia tutte le operazioni precedenti partendo dal capo più esterno alternando sinistra e destra.
- Alla fine della treccia, stringi le estremità con le dita per unirle.
- Arrotola leggermente con le mani le estremità della treccia e riportale sotto il pane.
- Prendi la treccia così formata e spostala nella teglia coperta con carta da forno.
- Lasciala riposare per circa 2 Ore nel forno spento.
- Ripeti tutto il processo per formare la seconda treccia con la metà di impasto che avevi messo da parte e mettila a lievitare con la prima.
- Una volta raddoppiate, spennellale abbondantemente con un tuorlo sbattuto e un poco di acqua.
- Inforna le challot per 10 Min. a 220° e metti una teglia sul fondo del forno con dentro 7 cubetti di cubetti di ghiaccio.
- Successivamente abbassa la temperatura a 180° e continua a cuocere per 30 Min.
- Sforna e lascia freddare.
Note
Non dimenticare il ghiaccio: messo all’inizio con una temperatura molto alta, fa sì che si crei la giusta umidità!
Non riesci a fare la treccia a 4? Fai pure una classica treccia a 3.
Puoi cospargere la superficie con semi di sesamo o di papavero dopo averla spennellata con il tuorlo.
La Challah si conserva morbida per vari giorni e, se chiusa in una busta ermetica,
anche una settimana!
anche una settimana!
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