In Sardegna le ciambelle fritte di Carnevale hanno un nome tutto loro: i fatti fritti Bimby!
Non c’è molto da dire, nemmeno quando li addenti caldi e ben zuccherati. Il silenzio e una lenta masticazione sono il giusto tributo a un classico che resta sempre eccezionale!!
Fatti fritti Bimby
Ricetta per Bimby TM7 TM6 TM5 TM31 TM21
Ingredienti
- Un’arancia grande non trattata scorza
- Un limone grande non trattato scorza
- 250 g di latte
- 25 g di lievito di birra fresco
- 60 g di zucchero semolato
- 500 g di farina 0
- 50 g di burro
- Un bicchierino di acquavite
- 2 uova
- Sale q.b.
- Olio di semi di arachide q.b.
- Zucchero semolato q.b.
Istruzioni
- Preleva la scorza del limone e quella dell’arancia con un pelapatate, mettile nel boccale e trita 10 Sec. Vel. da 3 a 8. Se necessario, porta verso il fondo con la spatola e ripeti. Metti da parte.
- Versa nel boccale 250 g di latte intero, sbriciola con le dita 25 g di lievito di birra fresco e aggiungi 10 g di zucchero semolato 2 Min. 37° Vel. 2.
- Aggiungi 500 g di farina 0, 50 g di burro morbido, un bicchierino di acquavite, 2 uova, 50 g di zucchero semolato, la scorza tritata e un pizzico di sale. Impasta 3 Min. Vel. Spiga.
- Lascia lievitare in una ciotola o nel boccale chiuso, al riparo da correnti d’aria, 2 Ore.
- Stendi l’impasto sul piano di lavoro infarinato in una sfoglia di circa 1 cm.
- Con uno stampo per ciambella da 8 cm di diametro, ricava, fino a esaurimento dell’impasto, i fatti fritti.
- Lascia lievitare ancora 1 Ora, coperti con un panno di cotone.
- Friggi le ciambelle in abbondante olio di semi bollente, metti a scolare l’olio su carta assorbente e passale nello zucchero semolato.
- Buon appetito!
Note
Se non hai lo stampo per ciambelle, usa un coppapasta da 8 cm. Poi fai un buco al centro del disco con un dito e lo allarghi fino a ottenere un foro di almeno 2 cm.
Puoi sostituire l’acquavite con una grappa a piacere.
Servi i fatti fritti entro qualche ora dalla frittura per mantenere tutta la loro morbidezza!
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